🇮🇷 Iran · Essen
Khoresh Gheimeh
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin beliebter persischer Fleischeintopf mit Rindfleisch und gelben Schälerbsen, verfeinert mit getrockneten Limetten. Er wird traditionell mit knusprigen, goldenen Kartoffelstäbchen serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
2 gehackte Zwiebeln in 3 EL Öl weich dünsten, 500 g Rinderwürfel hinzufügen und rundherum braun anbraten.
- 2
1 TL Kurkuma und 150 g gewaschene Schälerbsen unterrühren und 2 Minuten anrösten, um das Aroma zu entfalten.
- 3
2 EL Tomatenmark hinzufügen, 2 Minuten mitrösten, bis es dunkelrot ist, dann mit 800 ml Wasser aufgießen.
- 4
2 getrocknete Limetten mit einer Gabel anstechen, in den Topf geben, abdecken und 50 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 5
0,25 TL Safran in etwas warmem Wasser auflösen, in den Eintopf einrühren und mit 1 TL Salz abschmecken.
- 6
Den Eintopf in einer tiefen Schüssel servieren und mit einem großzügigen Berg fein frittierter Kartoffelstäbchen für den nötigen Crunch garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Lamm statt Rind verwenden?+
Ja, Lamm ist traditionell und gilt als geschmacklich beste Wahl für diesen Eintopf.
Was tun, wenn die Kartoffeln matschig werden?+
Frittieren Sie die Kartoffeln separat und geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Wie vermeide ich einen bitteren Geschmack?+
Lassen Sie die getrockneten Limetten nicht zu lange im Eintopf; entfernen Sie sie, sobald der Geschmack stimmt.
Welcher Kartoffelschnitt ist ideal?+
Verwenden Sie sehr dünne, streichholzartige Kartoffelsticks, frittiert bis sie hellgold und brüchig sind.
🇮🇷 IRMundo-Match
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