🇹🇭 Thailand · Essen
Thailändisches rotes Hähnchen-Curry
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein lebhaftes und aromatisches Curry mit zartem Hähnchen, das in einer reichhaltigen Basis aus Kokosmilch und roter Currypaste sanft gegart wird. Kaffir-Limettenblätter sorgen für eine zitronige Frische, die die cremige Schärfe perfekt ausbalanciert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke und entfernen Sie überschüssiges Fett für ein sauberes Ergebnis.
- 2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze und braten Sie die rote Currypaste 2 Minuten lang an, bis sie duftet.
- 3
Gießen Sie 100 ml der Kokosmilch hinein und rühren Sie ständig, bis sich das Öl von der Sahne trennt.
- 4
Geben Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie rundherum mit Currypaste überzogen sind.
- 5
Gießen Sie die restliche Kokosmilch hinzu und bringen Sie alles zum sanften Köcheln; halten Sie die Hitze niedrig, um Gerinnen zu vermeiden.
- 6
Fügen Sie Fischsauce, Palmzucker und zerrissene Kaffir-Limettenblätter hinzu und rühren Sie alles unter, um die herzhaften Aromen zu verbinden.
- 7
Lassen Sie es 10-12 Minuten ohne Deckel köcheln, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eine glänzende Konsistenz erreicht hat.
- 8
Mit dünn geschnittenen roten Chilis garnieren und heiß über frisch gedämpftem Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?+
Das geht, aber Schenkel bleiben beim Köcheln deutlich saftiger; passen Sie die Garzeit an, damit die Brust nicht trocken wird.
Wie mache ich das Curry weniger scharf?+
Verwenden Sie weniger rote Currypaste, da die Schärfe direkt durch deren Konzentration bestimmt wird.
Warum gerinnt die Kokosmilch?+
Meistens ist die Hitze zu hoch oder es wurde während der Trennung von Öl und Creme nicht genug gerührt; halten Sie die Flamme niedrig.
Kann ich Palmzucker ersetzen?+
Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker sind hervorragende Ersatzstoffe, die die nötige karamellartige Tiefe bewahren.
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