🇮🇩 Indonesien · Essen
Rindfleisch-Rendang
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDKI-generiertes BildEin reichhaltiges, langsam geschmortes indonesisches Trockencurry, das Rindfleisch in Kokosmilch und Gewürzen zart karamellisiert. Ein komplexes, aromatisches Meisterwerk des Minangkabau-Erbes.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Verarbeiten Sie Schalotten, Knoblauch, Chili und Galgant in einem Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste.
- 2
Erhitzen Sie einen schweren Wok bei mittlerer Hitze und braten Sie die Gewürzpaste unter ständigem Rühren für 3 Minuten an.
- 3
Geben Sie die angedrückten Zitronengrasstangen und 500g Rindfleisch in den Wok und braten Sie alles scharf an.
- 4
Gießen Sie 800ml Kokosmilch dazu und bringen Sie sie unter Rühren zum sanften Köcheln.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ganze für 60 Minuten offen köcheln, dabei alle 10 Minuten umrühren.
- 6
Warten Sie, bis die Farbe dunkelgoldbraun wird und sich das Öl von der Kokosmasse trennt.
- 7
Rühren Sie das Salz ein und lassen Sie es weitere 20 Minuten unter häufigem Schaben am Wokboden einkochen.
- 8
Sobald das Rindfleisch zart und von einer trockenen, dunklen Gewürzpaste umhüllt ist, entfernen Sie das Zitronengras.
- 9
Tipp: Verwenden Sie ein zähes Stück wie Brustfleisch, da es beim langen Schmoren besser die Form behält.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Beef Rendang?+
Beef Rendang ist ein langsam gegartes Fleischgericht aus Indonesien. Es besteht aus Rinderbrust, die in Kokosmilch sowie einer Gewürzpaste aus Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Chili geschmort wird und meist zu festlichen Anlässen serviert wird.
Kann ich Kokoscreme statt Milch verwenden?+
Ja, aber es wird sehr gehaltvoll; verdünnen Sie es mit etwas Wasser, um die Konsistenz anzupassen.
Wie lange sollte das Rindfleisch garen?+
Garen Sie es so lange, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist, was mindestens 90 Minuten dauert.
Was ist das Geheimnis eines authentischen Rendang?+
Das Geheimnis ist die Geduld, es so lange zu schmoren, bis sich das Öl trennt und die Gewürze darin anrösten.
Kann man es aufbewahren?+
Definitiv, Rendang schmeckt am nächsten Tag sogar besser, wenn sich die Aromen voll entfaltet haben.
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