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eatmundo

Indonesien · Essen

Rindfleisch-Rendang

155 Min
820 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Rindfleisch-Rendang🇮🇩KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

3 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Rindfleisch-Rendang. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein reichhaltiges, langsam geschmortes indonesisches Trockencurry, das Rindfleisch in Kokosmilch und Gewürzen zart karamellisiert. Ein komplexes, aromatisches Meisterwerk des Minangkabau-Erbes.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Daging Gulai Kawah (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Rindfleisch-Rendang am nächsten kommt: Die beiden teilen 63 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Verarbeiten Sie Schalotten, Knoblauch, Chili und Galgant in einem Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste.

  • 2

    Erhitzen Sie 30 ml Öl in einem schweren Wok bei mittlerer Hitze, geben Sie die Gewürzpaste hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren für 5 Minuten an, bis sie duftet und sich das Öl zu trennen beginnt.

  • 3

    Geben Sie die angedrückten Zitronengrasstangen und 500g Rindfleisch in den Wok und braten Sie alles scharf an.

  • 4

    Gießen Sie 800ml Kokosmilch dazu und bringen Sie sie unter Rühren zum sanften Köcheln.

  • 5

    Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ganze für 150 Minuten offen köcheln, dabei alle 10 Minuten umrühren, bis das Rindfleisch fast zart und der Großteil der Flüssigkeit verkocht ist.

  • 6

    Warten Sie, bis die Farbe dunkelgoldbraun wird und sich das Öl von der Kokosmasse trennt.

  • 7

    Rühren Sie 1 TL Salz ein, schmecken Sie ab und lassen Sie es weitere 30 Minuten unter häufigem Schaben am Wokboden einkochen, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist und die Paste im ausgetretenen Kokosöl brät.

  • 8

    Sobald das Rindfleisch zart und von einer trockenen, dunklen Gewürzpaste umhüllt ist, entfernen Sie das Zitronengras.

  • 9

    Tipp: Verwenden Sie ein zähes Stück wie Brustfleisch, da es beim langen Schmoren besser die Form behält.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Beef Rendang?

Beef Rendang ist ein langsam gegartes Fleischgericht aus Indonesien. Es besteht aus Rinderbrust, die in Kokosmilch sowie einer Gewürzpaste aus Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Chili geschmort wird und meist zu festlichen Anlässen serviert wird.

Kann ich Kokoscreme statt Milch verwenden?

Ja, aber es wird sehr gehaltvoll; verdünnen Sie es mit etwas Wasser, um die Konsistenz anzupassen.

Wie lange sollte das Rindfleisch garen?

Garen Sie es so lange, bis die Flüssigkeit verkocht ist und das Rindfleisch von einer trockenen, dunklen Paste umhüllt ist, die im eigenen Kokosöl brät; bei Rinderbrust dauert das 3 Stunden Schmoren, nachdem die Kokosmilch aufgekocht ist.

Was ist das Geheimnis eines authentischen Rendang?

Das Geheimnis ist die Geduld, es so lange zu schmoren, bis sich das Öl trennt und die Gewürze darin anrösten.

Kann man es aufbewahren?

Definitiv, Rendang schmeckt am nächsten Tag sogar besser, wenn sich die Aromen voll entfaltet haben.

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