🇮🇩 Indonesien · Essen
Asem Asem Daging
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEine erfrischende und säuerliche indonesische Rindfleischsuppe aus Ost-Java, die für ihre charakteristische Brühe auf Tamarindenbasis bekannt ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 1 kg Rinderrippchen in 2 Litern Wasser für 60 Minuten, bis sie zart sind, und schöpfen Sie den Schaum von der Oberfläche ab.
- 2
Schneiden Sie 6 Schalotten und 4 Knoblauchzehen fein und dünsten Sie sie in 1 EL Öl goldbraun an.
- 3
Geben Sie die gedünsteten Aromaten, Koriander und Salz in den Topf mit dem kochenden Rindfleisch.
- 4
Rühren Sie 1 EL Tamarindenpaste und 5 EL süße Sojasauce unter, um den Säuregehalt auszubalancieren.
- 5
Lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln, damit die Aromen gründlich in das Fleisch einziehen können.
- 6
Bereiten Sie Ihre Servierschüsseln vor und stellen Sie sicher, dass die Brühe kochend heiß ist, bevor Sie servieren.
- 7
Probieren Sie die Brühe und passen Sie den Säuregehalt mit etwas mehr Tamarinde an, falls Sie eine schärfere Note bevorzugen.
- 8
Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schüsseln und servieren Sie sie sofort mit gedämpftem weißem Reis und Chili-Sambal.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Fleischstücke verwenden?+
Rinderbeinscheibe oder Schmorfleisch funktionieren ebenfalls gut, aber Rippchen verleihen durch den Knochen eine wunderbare Geschmackstiefe.
Was tun, wenn es zu sauer ist?+
Geben Sie einfach etwas mehr süße Sojasauce oder eine Prise braunen Zucker hinzu, um die Säure abzumildern.
Kann ich das im Slow Cooker zubereiten?+
Ja, 4-6 Stunden langsames Garen auf niedriger Stufe führt zu unglaublich zartem Fleisch.
Gibt es eine Gemüsevariante?+
Sie können in den letzten 10 Minuten grüne Tomaten oder lange Bohnen hinzufügen, um dem Gericht mehr Struktur zu verleihen.
