🇮🇩 Indonesien · Essen
Soto Betawi
Von eatmundo · 4. August 2026
Eine reichhaltige und cremige Suppe aus Jakarta auf Basis von Kokosmilch mit Rindfleisch. Sie ist aromatisch und sehr nahrhaft.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Blanchieren Sie das Rindfleisch 10 Minuten in kochendem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Pürieren Sie Schalotten, Knoblauch, Lichtnüsse und Kurkuma zu einer glatten, leuchtend gelben Paste.
- 3
Braten Sie die Gewürzpaste in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit 2 EL Öl an, bis ein intensives Aroma entsteht.
- 4
Fügen Sie Zitronengras und Galgant hinzu und rühren Sie für 2 Minuten, bis es duftet.
- 5
Gießen Sie 2 Liter Wasser dazu und lassen Sie das Fleisch 45 Minuten köcheln, bis es zart ist.
- 6
Rühren Sie die Kokosmilch langsam unter, um Gerinnen zu verhindern, und köcheln Sie weitere 5 Minuten.
- 7
Würzen Sie die Suppe mit Salz und entfernen Sie vor dem Servieren die Zitronengrasstange.
- 8
Heiß in tiefen Schalen servieren und mit Röstzwiebeln und Limettenspalten garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Soto Betawi?+
Soto Betawi ist eine milchbasierte Rindersuppe aus Jakarta, Indonesien. Sie besteht aus Rinderrippchen sowie Gewürzen wie Kurkuma und Galgant und wird typischerweise als Hauptmahlzeit zu Mittag oder Abend serviert.
Welches Rindfleisch ist am besten?+
Rinderbeinscheibe oder Rippchen sorgen für die beste Geschmacksintensität.
Kann ich Milch statt Kokosmilch nehmen?+
Traditionell wird Kondensmilch oder eine Mischung aus Kokosmilch und Kuhmilch verwendet.
Warum müssen die Gewürze püriert werden?+
Das Pürieren sorgt für eine glatte, gleichmäßige Konsistenz der Brühe, was typisch für Soto Betawi ist.
Ist die Suppe scharf?+
Die Basis ist mild, wird aber traditionell mit einer Chili-Paste für den individuellen Schärfegrad serviert.
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