🇮🇩 Indonesien · Essen
Soto Betawi
Von eatmundo · 4. August 2026
Eine reichhaltige und cremige Suppe aus Jakarta auf Basis von Kokosmilch mit Rindfleisch. Sie ist aromatisch und sehr nahrhaft.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Blanchieren Sie das Rindfleisch 10 Minuten in kochendem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Pürieren Sie Schalotten, Knoblauch, Lichtnüsse und Kurkuma zu einer glatten, leuchtend gelben Paste.
- 3
Braten Sie die Gewürzpaste in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit 2 EL Öl an, bis ein intensives Aroma entsteht.
- 4
Fügen Sie Zitronengras und Galgant hinzu und rühren Sie für 2 Minuten, bis es duftet.
- 5
Gießen Sie 2 Liter Wasser dazu und lassen Sie das Fleisch 45 Minuten köcheln, bis es zart ist.
- 6
Rühren Sie die Kokosmilch langsam unter, um Gerinnen zu verhindern, und köcheln Sie weitere 5 Minuten.
- 7
Würzen Sie die Suppe mit Salz und entfernen Sie vor dem Servieren die Zitronengrasstange.
- 8
Heiß in tiefen Schalen servieren und mit Röstzwiebeln und Limettenspalten garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Rindfleisch ist am besten?+
Rinderbeinscheibe oder Rippchen sorgen für die beste Geschmacksintensität.
Kann ich Milch statt Kokosmilch nehmen?+
Traditionell wird Kondensmilch oder eine Mischung aus Kokosmilch und Kuhmilch verwendet.
Warum müssen die Gewürze püriert werden?+
Das Pürieren sorgt für eine glatte, gleichmäßige Konsistenz der Brühe, was typisch für Soto Betawi ist.
Ist die Suppe scharf?+
Die Basis ist mild, wird aber traditionell mit einer Chili-Paste für den individuellen Schärfegrad serviert.
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