🇮🇩 Indonesien · Essen
Gulai Tunjang
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin reiches, köstliches Curry im Padang-Stil, bei dem zartes Rindfleisch in einer goldenen Kokosmilch-Brühe geschmort wird. Die tiefe, aromatische Gewürzmischung sorgt für eine luxuriöse Konsistenz, die perfekt zu warmem Jasminreis passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie Schalotten, Knoblauch, Lichtnüsse, Kurkuma und Galgant in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Gewürzpaste etwa 5 Minuten lang an, bis sie duftet und das Öl austritt.
- 3
Geben Sie das gewürfelte Rindfleisch in den Topf und rühren Sie es 3 Minuten lang um, damit jedes Stück gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
- 4
Gießen Sie 500 ml Kokosmilch langsam hinein und rühren Sie ständig, um zu verhindern, dass die Milch beim leichten Aufkochen gerinnt.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie das Rindfleisch 60 bis 75 Minuten schmoren, bis es zart ist und die Soße deutlich eingedickt ist.
- 6
Mit 1 TL Salz würzen, vorsichtig umrühren und probieren, um sicherzustellen, dass die Aromen perfekt ausbalanciert sind, bevor Sie heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Authentische Versionen verwenden Rinderfuß oder Sehne, aber Rinderbrust ist eine hervorragende, zarte Alternative für zu Hause.
Kann ich fettarme Kokosmilch verwenden?+
Verwenden Sie für die authentische, reiche Textur Vollfett-Kokosmilch; fettarme Varianten führen zu einer dünnen, wässrigen Soße.
Warum flockt das Curry aus?+
Kokosmilch flockt bei zu starkem Kochen aus; halten Sie die Hitze immer niedrig und rühren Sie häufig um.
Wie lange hält sich das Gericht?+
Es lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Gewürze tiefer einziehen.
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