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eatmundo

Indonesien · Essen

Ayam Woku

50 Min
270 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Ayam Woku🇮🇩KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Ayam Woku. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein lebendiger und würziger Hühnereintopf aus Nord-Sulawesi, vollgepackt mit frischen Kräutern wie Basilikum, Zitronengras und Kurkuma. Er ist bekannt für sein komplexes, aromatisches und erfrischendes Geschmacksprofil.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Chicken Kapitan (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Ayam Woku am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Mixen Sie 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 8 rote Chilis, 3 Kerzennüsse, 2cm Kurkuma, 15g Ingwer und 3cm Galgant mit 30ml Wasser in einer Küchenmaschine zu einer feinen Gewürzpaste.

  • 2

    Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne und dünsten Sie die Gewürzpaste zusammen mit 2 zerdrückten Zitronengrasstängeln, 4 zerrissenen Kaffirlimettenblättern und 1 verknoteten Kurkumablatt 5 Minuten an, bis sie duftet und der rohe Geruch verschwunden ist.

  • 3

    Geben Sie 500g mundgerecht geschnittene Hähnchenbrust hinzu und garen Sie sie 5 Minuten, bis sie die Farbe ändert und gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.

  • 4

    Gießen Sie 300ml Wasser ein, geben Sie 2 in Spalten geschnittene Tomaten hinzu und bringen Sie es zum Köcheln.

  • 5

    Fügen Sie 1 TL Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten unbedeckt köcheln, bis das Huhn durchgegart ist und die Sauce etwas eindickt.

  • 6

    Rühren Sie 3 in 3 cm lange Stücke geschnittene Frühlingszwiebeln und 15 ml Limettensaft unter und lassen Sie alles noch 2 Minuten köcheln; nicht länger garen, sonst wird das Brustfleisch trocken.

  • 7

    Vollenden Sie das Gericht, indem Sie kurz vor dem Ausschalten der Hitze 20 g Blätter von Zitronenbasilikum (Kemangi) unterrühren.

  • 8

    Servieren Sie den Hühnereintopf heiß mit gedämpftem Reis, um die aromatische Sauce aufzusaugen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Ayam Woku?

Ayam Woku ist ein scharfes indonesisches Hähnchengericht aus Manado in Nordsulawesi. Das Hähnchen wird in einer Paste aus roten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Kerzennuss, Kurkuma, Ingwer und Galgant mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Kurkumablatt, Tomate, Frühlingszwiebel und Zitronenbasilikum (Kemangi) gegart und als Hauptgericht zu gedämpftem Reis serviert.

Was tun, wenn ich keinen Galgant finde?

Ingwer ist der beste Ersatz, auch wenn der typische tannige Galgant-Geschmack fehlt.

Kann man es scharf machen?

Durch die 8 roten Chilis ist es bereits scharf; für die authentische Manado-Schärfe fügen Sie 5 kleine Chilis zur Gewürzpaste hinzu.

Ist Kokosmilch notwendig?

Nein. Traditionelles Woku wird in einer leichten Sauce auf Wasserbasis gegart, die mit Zitronengras, Limettenblättern und Zitronenbasilikum aromatisiert ist; Kokosmilch würde daraus ein anderes Gericht machen, das eher an Opor Ayam erinnert.

Besser Hähnchenbrust oder Keule?

Dieses Rezept verwendet Hähnchenbrust, die in der Sauce köchelt, bis sie zart ist.

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