Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Komponierter Teller27 Rezepte aus 11 Ländern
Ein kantonesischer Klassiker mit seidiger Haut und saftigem Fleisch, der mit einer aromatischen Dipsauce serviert wird.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Chicken Kapitan (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Weißes Schnitt-Huhn am nächsten kommt: Die beiden teilen 46 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Das Huhn gründlich reinigen, Innereien entfernen und Flügelspitzen kürzen.
- 2
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, in den das Huhn ganz hineinpasst.
- 3
Ingwer, Frühlingszwiebeln, Kochwein und Sichuan-Pfefferkörner in das kochende Wasser geben.
- 4
Das Huhn kurz eintauchen, nach 10 Sekunden herausheben und das Innere abtropfen lassen; diesen Vorgang dreimal wiederholen.
- 5
Das Huhn vollständig untertauchen, Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und 20 Minuten garen.
- 6
Die Hitze ausschalten und das Huhn weitere 15 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
- 7
Sofort für 10 Minuten in ein Eiswasserbad geben, damit die Haut die gelartige Textur annimmt.
- 8
Abtropfen lassen, abtupfen, mit Sesamöl bestreichen und in Stücke schneiden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Weißes Schnitt-Huhn (Bai Zhan Ji)?
Das Weißes Schnitt-Huhn (Bai Zhan Ji) ist ein kantonesisches Gericht aus China, das aus pochiertem Geflügel besteht. Das mit Aromen wie Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sichuan-Pfeffer zubereitete Huhn wird in der Regel kalt oder bei Raumtemperatur als Hauptgang oder Vorspeise serviert.
Warum das Huhn immer wieder eintauchen?
Dies gleicht die Temperatur im Hohlraum an, damit das Fleisch nahe am Knochen nicht roh bleibt.
Sollte ich sprudelnd kochen?
Nein, starkes Kochen macht die Haut zäh. Sobald das Huhn vollständig untergetaucht ist, ist ein sanftes Köcheln entscheidend für die Textur.
Wann ist es gar?
Wenn beim Einstechen in das dickste Stück Fleisch an der Keule klarer Saft austritt, ist es fertig.
Kann man es heiß servieren?
Traditionell serviert man es zimmerwarm oder kalt, um die glatte Textur der Haut zu betonen.
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