🇹🇭 Thailand · Essen
Nordthailändischer würziger Hackfleischsalat
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin lebendiger Salat aus Nordthailand, vollgepackt mit duftenden Kräutern und dem rauchigen Crunch von geröstetem Reis. Er bietet eine perfekte Balance aus sauren, salzigen und scharfen Noten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie rohen Klebreis in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und mahlen Sie ihn dann zu einem groben Pulver.
- 2
Geben Sie 300 g Hackfleisch mit 2 EL Wasser in eine Pfanne und garen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es durchgebraten ist und keine rosa Stellen mehr aufweist.
- 3
Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab und geben Sie das fein geschnittene Zitronengras und die Schalotten zum warmen Fleisch, damit sie leicht weich werden.
- 4
Rühren Sie die Fischsauce und den Limettensaft unter, während die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert wird.
- 5
Fügen Sie die Chiliflocken und das geröstete Reispulver hinzu und schwenken Sie alles kräftig, um das nussige Aroma des Reises freizusetzen.
- 6
Heben Sie die frischen Minzblätter und die fein geschnittenen Kaffirlimettenblätter kurz vor dem Servieren unter, damit sie schön knackig bleiben.
- 7
Geben Sie den Salat auf eine Servierplatte und garnieren Sie ihn für die Optik mit zusätzlichen frischen Minzzweigen.
- 8
Servieren Sie das Gericht sofort bei Zimmertemperatur zusammen mit knackigen Kohlblättern oder frischen Gurkenscheiben.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Jasminreis für das geröstete Reispulver verwenden?+
Ja, aber Klebreis bietet einen besseren, nussigeren Crunch, der traditionell für nordthailändische Salate ist.
Ist dieser Salat sehr scharf?+
Die Schärfe lässt sich durch die Menge der Chiliflocken anpassen; beginnen Sie mit einem Teelöffel, wenn Sie es milder mögen.
Muss ich das Fleisch mit Öl anbraten?+
Nein, es ist gesünder und authentischer, das Hackfleisch mit einem Schuss Wasser zu garen, um die Textur leicht zu halten.
Kann ich den Salat vorbereiten?+
Er sollte frisch serviert werden, da das Reispulver die Sauce aufsaugt und bei längerem Stehen den Crunch verliert.
