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🇹🇭 Thailand · Essen

Trockenes rotes Curry mit langen Bohnen

⏱ 40 Min
Ein entspannter Aufwand
🔥 350 kcal
Schön ausgewogen
🍽 2 Portionen
Nur für dich (oder zu zweit)

Von eatmundo · 3. August 2026

Trockenes rotes Curry mit langen Bohnen🇹🇭 TH

Ein klassisches 'trockenes' Curry, bei dem Fleisch mit duftender roter Currypaste und knackigen langen Bohnen im Wok gebraten wird. Im Gegensatz zu flüssigen Currys konzentriert sich dieses Gericht auf ein intensives Aroma und eine befriedigende Textur.

Zutaten

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie die langen Bohnen in 3 cm lange Stücke und die Kaffir-Limettenblätter für ein duftendes Garnitur fein in Streifen.

  • 2

    Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht zu rauchen beginnt.

  • 3

    Geben Sie die rote Currypaste hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie stark duftet und die Farbe dunkler wird.

  • 4

    Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, zerteilen Sie es mit einem Spatel und braten Sie es, bis es gebräunt und gut mit der Paste vermischt ist.

  • 5

    Geben Sie die Bohnen hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang unter Rühren, bis sie gleichmäßig bedeckt, aber noch knackig sind.

  • 6

    Würzen Sie mit Fischsauce und Palmzucker und vermischen Sie alles gründlich für einen ausgewogenen süß-salzigen Geschmack.

  • 7

    Vollenden Sie das Gericht mit den Kaffir-Limettenstreifen und den roten Chilis für einen Ausbruch an Farbe und Aroma.

  • 8

    Servieren Sie es heiß mit gedämpftem Jasminreis und achten Sie darauf, dass der 'trockene' Charakter erhalten bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Was tun, wenn man keine langen Bohnen findet?+

Sie können normale grüne Bohnen verwenden; kochen Sie diese nicht zu lange, da sie knackig bleiben sollten.

Wie trocken sollte das Curry sein?+

Es sollte keine Flüssigkeit am Boden stehen; die Sauce sollte das Fleisch und die Bohnen fest umschließen.

Ist dieses Gericht sehr scharf?+

Es hat ordentlich Schärfe, die Sie jedoch durch weniger Currypaste oder durch Entfernen der Chilisamen abmildern können.

Kann ich anderes Fleisch verwenden?+

Ja, Geflügelhackfleisch oder dünn geschnittener Schweinebauch funktionieren bei dieser Art der Zubereitung hervorragend.

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