🇮🇩 Indonesien · Essen
Telur Balado
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDKI-generiertes BildHartgekochte Eier, die angebraten werden, bis die Oberfläche Blasen wirft, und dann in einer reichhaltigen, scharfen und pikanten Sambal-Balado-Sauce geschwenkt werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 8 Eier hart, pellen Sie sie und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch vollständig trocken, um Spritzer beim Braten zu vermeiden.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie die Eier bei mittlerer Hitze, bis sie eine leicht braune, feste Oberfläche haben, ca. 5 Minuten.
- 3
Eier herausnehmen. Im selben Öl 6 in Scheiben geschnittene Schalotten und 3 gehackte Knoblauchzehen glasig dünsten.
- 4
Geben Sie 5 gemahlene rote Chilis und 2 gewürfelte Tomaten dazu und kochen Sie alles ca. 7 Minuten, bis die Sauce eindickt.
- 5
Gießen Sie 4 EL süße Sojasauce und 100ml Wasser dazu, gut rühren und mit 0.5 TL Salz würzen.
- 6
Geben Sie die Eier zurück in die Pfanne und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln; übergießen Sie sie dabei häufig mit Sauce.
- 7
Warten Sie, bis die Sauce eine dicke, glänzende rote Schicht bildet, die an den Eiern haftet.
- 8
Heiß servieren, am besten mit weißem Reis.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Telur Balado?+
Telur Balado ist ein indonesisches Gericht aus frittierten hartgekochten Eiern, die in einer würzigen Soße aus Chilischoten, Schalotten, Knoblauch und Tomaten serviert werden. Es wird üblicherweise als Beilage zu gedämpftem Reis verzehrt.
Müssen die Eier gebraten werden?+
Ja, das Anbraten sorgt für eine leicht ledrige, gebratene Haut, an der die Sauce besser haften bleibt.
Kann ich weniger Chili verwenden?+
Auf jeden Fall; entfernen Sie die Samen, um die Schärfe deutlich zu reduzieren, während die Farbe erhalten bleibt.
Sind frische Tomaten besser?+
Ja, sie verleihen eine natürliche Säure, die die Süße der Sojasauce ausgleicht.
Kann man das im Kühlschrank aufbewahren?+
Ja, es hält sich 2 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
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