🇮🇩 Indonesien · Essen
Telur Ceplok Kecap
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin tröstliches indonesisches Grundnahrungsmittel aus Spiegeleiern in einer karamellisierten Sojasaucen-Glasur. Einfach, schnell und unglaublich befriedigend für ein schnelles Frühstück oder Abendessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 2
Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis das Eiweiß fest und die Ränder knusprig sind.
- 3
Nehmen Sie die Eier aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
- 4
Geben Sie das restliche 1 EL Öl in dieselbe Pfanne und dünsten Sie fein gehackte Schalotten, Knoblauch und Chilischeiben an, bis es duftet.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie Sojasauce und Palmzucker hinzu und rühren Sie, bis die Mischung karamellisiert und zu einem Sirup eindickt.
- 6
Geben Sie die Spiegeleier zurück in die Pfanne und überziehen Sie sie vorsichtig für 30 Sekunden mit der Sauce.
- 7
Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, damit die Sauce nicht verbrennt, da Palmzucker schnell bitter werden kann.
- 8
Servieren Sie die Eier sofort über gedämpftem Jasminreis.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normalen Zucker verwenden?+
Ja, brauner Zucker ist ein guter Ersatz, wenn Sie keinen authentischen Palmzucker finden.
Wie bleibt das Eigelb flüssig?+
Braten Sie die Eier schnell bei hoher Hitze und wenden Sie sie nur einmal, wenn Sie sie durchgebraten bevorzugen.
Ist es scharf?+
Die Vogelaugen-Chilis sorgen für eine deutliche Schärfe; entfernen Sie sie, wenn Sie eine mildere Sauce bevorzugen.
Wie serviert man es am besten?+
Servieren Sie es heiß über frisch gedämpftem Reis, damit dieser die süß-würzige Sauce aufsaugen kann.
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