Von eatmundo · 12. Juli 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
3 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Moo Phalo. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Klassisches Schweinefleisch-AdoboAuf den Philippinen · gleiche Zutaten· Gleiche Technik50 %
Telur Ceplok KecapIn Indonesien · gleiche Zutaten50 %
Ginisang AmpalayaAuf den Philippinen · gleiche Zutaten50 %
Ein tröstlicher thailändischer Eintopf aus zartem Schweinebauch und hartgekochten Eiern, geschmort in einer duftenden Brühe aus Sternanis und Zimt.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Klassisches Schweinefleisch-Adobo (Philippinen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Moo Phalo am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
4 Eier 8 Minuten lang hart kochen, schälen und beiseitelegen.
- 2
4 Zehen Knoblauch, 2 Korianderwurzeln und 1 TL Pfefferkörner zu einer groben Paste zerstoßen. 500 g Schweinebauch in 3 cm große Würfel schneiden und in einem großen Topf leicht anbraten.
- 3
Die Knoblauch-Korianderwurzel-Pfeffer-Paste, 3 Sternanis und 2 Zimtstangen hinzufügen und mit dem Fleisch 1 Minute lang anrösten, bis sie duften.
- 4
Bei mittlerer Hitze 50 g Palmzucker ständig unterrühren, bis er schmilzt und zu einem tiefen bernsteinfarbenen Sirup wird, der das Fleisch überzieht; nicht anbrennen lassen.
- 5
3 EL Sojasauce und 1 Liter Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
- 6
Sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 75 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Brühe einkocht und dunkler wird.
- 7
Die Eier hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich wenden, damit sie Farbe und Geschmack annehmen.
- 8
Die Zartheit prüfen; das Fleisch sollte beim Einstechen mit einer Gabel zerfallen. Ist es noch fest, weitere 15 Minuten köcheln lassen und erneut prüfen.
- 9
Heiß servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Moo Phalo?
Moo Phalo ist ein thailändisches Gericht aus geschmortem Schweinebauch in einer würzigen Brühe mit Sternanis, Zimt, Knoblauch und Korianderwurzel. Es wird üblicherweise als Hauptgericht mit gedämpftem Reis zu Mittag oder Abend serviert.
Welches Stück vom Schweinebauch eignet sich am besten für Moo Phalo?
Wählen Sie ein Stück Schweinebauch mit einem guten Gleichgewicht zwischen Fett und Fleisch und schneiden Sie es in 3 cm große Würfel, damit sie beim langen Schmoren nicht zerfallen.
Sollte ich die Eier separat kochen, bevor ich sie in den Eintopf gebe?
Ja, kochen Sie die Eier etwa 8 Minuten lang hart, pellen Sie sie und geben Sie sie in den letzten 30 Minuten der Garzeit hinzu, damit sie die dunkle, würzige Brühe aufnehmen können, ohne gummiartig zu werden.
Wie erhalte ich eine tiefbraune Farbe für die Brühe?
Nachdem Sie das Fleisch angebraten und die Gewürze angeröstet haben, rühren Sie den Palmzucker bei mittlerer Hitze in den Topf, bis er zu einem tiefen Bernsteinton karamellisiert und das Fleisch überzieht. Das lange Köcheln ohne Deckel mit Sojasauce verleiht der Brühe dann die charakteristische mahagonifarbene Färbung und eine reiche, rauchige Süße.
Muss man den Sternanis vor dem Köcheln anrösten?
Das Anrösten des Sternanis und der anderen Gewürze im Topf mit dem angebratenen Fleisch für eine Minute, bis sie duften, verstärkt die Tiefe und Komplexität der aromatischen Brühe erheblich.