🇹🇭 Thailand · Essen
Fünf-Gewürze-geschmorter Schweinebauch
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin wärmender, auf der Zunge zergehender thailändischer Schweinebaucheintopf, geschmort in einer dunklen, aromatischen Brühe mit Sternanis, Zimt und Sojasauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie den Schweinebauch in 3cm große Würfel und braten Sie sie in einem Topf von allen Seiten goldbraun an.
- 2
Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, das Fünf-Gewürze-Pulver und den Sternanis hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an, bis es intensiv duftet.
- 3
Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und fügen Sie Sojasauce und Palmzucker zur Basis hinzu.
- 4
Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie es ab; 40 Minuten sanft schmoren lassen.
- 5
Geben Sie die vorgekochten Eier in den Topf und stellen Sie sicher, dass sie vollständig in der dunklen, würzigen Flüssigkeit eingetaucht sind.
- 6
Lassen Sie es weitere 10 Minuten schmoren, damit die Eier die Farbe und das Aroma der Gewürze aufnehmen können.
- 7
Prüfen Sie den Schweinebauch; er sollte unglaublich zart sein und bei Berührung mit einer Gabel fast auseinanderfallen.
- 8
Großzügig mit frischem Koriander garnieren und in tiefen Schalen mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schweineschulter verwenden?+
Ja, sie ist magerer als Schweinebauch. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeit etwas länger sein könnte, um die Zartheit zu gewährleisten.
Wie wird die Brühe geschmacklich tiefer?+
Braten Sie den Schweinebauch vor dem Schmoren gut an; diese Karamellisierung ist entscheidend für die Tiefe der fertigen Brühe.
Sind Eier essenziell?+
Die hartgekochten Eier sind eine traditionelle Komponente, da sie die aromatische Schmorflüssigkeit wie ein Schwamm aufsaugen.
Wie lange kann ich das aufbewahren?+
Es schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Gewürze voll entfaltet haben; bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
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