🇲🇾 Malaysia · Essen
Sojasaucen-Hähnchen
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein klassisches malaysisches Kantonesen-Gericht aus zartem Huhn, das in einer reichhaltigen, herzhaft-süßen Sojasaucenreduktion geschmort wird. Das Fleisch bleibt saftig und nimmt die Aromen von Ingwer und Knoblauch auf.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 800 g Huhn für 20 Minuten mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce und einer Prise Salz.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einem schweren Wok bei mittlerer Hitze.
- 3
Geben Sie 4 gehackte Knoblauchzehen, 50 g in Scheiben geschnittenen Ingwer und 3 fein geschnittene Schalotten hinein, bis sie duften und goldgelb sind.
- 4
Geben Sie das marinierte Huhn in den Wok und braten Sie beide Seiten für etwa 5 Minuten an, bis die Haut leicht gebräunt ist.
- 5
Gießen Sie 2 EL Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Austernsauce und 200 ml Wasser hinzu, um alles zu bedecken.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Wok ab und lassen Sie das Huhn für 25 Minuten schmoren, bis es durchgegart ist.
- 7
Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, um die Sauce zu einer dicken, glänzenden Glasur einzukochen.
- 8
Rühren Sie 3 Minuten lang ständig um, damit die Hühnerstücke gleichmäßig überzogen werden, bevor Sie sie heiß über Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Obwohl Keulenfleisch authentischer und saftiger ist, kann man Brust verwenden; verkürzen Sie die Schmorzeit auf 15 Minuten, um Trockenheit zu vermeiden.
Wie erkenne ich, dass die Sauce fertig ist?+
Die Sauce ist perfekt, wenn sie den Löffelrücken bedeckt und zu einer dicken, sirupartigen Glasur wird, die am Huhn haftet.
Was bewirkt die dunkle Sojasauce?+
Dunkle Sojasauce verleiht dem Gericht die charakteristische mahagonifarbene Farbe; ersetzen Sie sie nicht durch normale Sojasauce.
Kann ich Gemüse hinzufügen?+
Ja, blanchierter Pak Choi oder Brokkoli passen hervorragend als Beilage, um den salzigen Geschmack der Sojasauce auszubalancieren.
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