🇹🇭 Thailand · Essen
Gebratene breite Reisnudeln mit Rindfleisch
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin rauchiges, herzhaftes Nudelgericht, bekannt für seinen Röstaroma-Geschmack und die weichen Reisnudeln. Das Geheimnis liegt im Karamellisieren der Nudeln und der Sojasauce, um ein authentisches 'Wok Hei' zu erzielen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen, marinieren Sie es kurz mit einem Spritzer Sojasauce und schneiden Sie den chinesischen Brokkoli in mundgerechte Stücke.
- 2
Bereiten Sie die Nudeln vor, indem Sie die breiten Reisnudelblätter vorsichtig voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
- 3
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok bei hoher Hitze und braten Sie die Rindfleischstreifen 1-2 Minuten lang an, bis sie gebräunt sind, dann aus dem Wok nehmen.
- 4
Geben Sie einen weiteren EL Öl hinzu und braten Sie den gehackten Knoblauch, bis er goldgelb und aromatisch ist.
- 5
Geben Sie die Reisnudeln in den Wok und braten Sie sie kräftig an; lassen Sie sie ein paar Sekunden liegen, damit die Ränder schön angebraten werden.
- 6
Gießen Sie dunkle Sojasauce, Austernsauce und Zucker dazu und schwenken Sie alles schnell, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt und karamellisiert werden.
- 7
Geben Sie das Rindfleisch und den chinesischen Brokkoli dazu und braten Sie alles für eine weitere Minute, bis der Brokkoli leuchtend grün und gerade gar ist.
- 8
Schieben Sie die Nudeln an den Rand, schlagen Sie das Ei in die leere Mitte, braten Sie es stocken und rühren Sie dann alles ein letztes Mal gründlich zusammen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Geheimnis für ein tolles Pad See Ew?+
Das Geheimnis ist große Hitze und den Wok nicht zu überfüllen, was diesen rauchigen, angebratenen Geschmack erzeugt, bekannt als 'Wok Hei'.
Kann ich dünne Reisnudeln verwenden?+
Technisch möglich, aber es verändert das Gericht erheblich; breite Reisnudeln sind für die traditionelle Textur unerlässlich.
Was ist, wenn meine Nudeln brechen?+
Achten Sie darauf, die Nudeln vor dem Kochen leicht zu ölen, damit sie glatt bleiben, und rühren Sie im Wok nicht zu aggressiv.
Ist chinesischer Brokkoli ersetzbar?+
Broccolini oder normaler Baby-Brokkoli können als Ersatz verwendet werden, falls traditioneller chinesischer Brokkoli nicht verfügbar ist.
