🇻🇳 Vietnam · Essen
Geschmortes Ingwer-Huhn
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin aromatisches, tief karamellisiertes Hühnchengericht, bei dem die Schärfe des Ingwers die Süße des Zuckers ausgleicht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1. Hacken Sie 600g Hähnchenkeulen in kleine, mundgerechte Stücke.
- 2
2. Schneiden Sie 50g frischen Ingwer in feine Streifen.
- 3
3. Marinieren Sie das Huhn in einer Schüssel 20 Minuten lang mit 1 EL Fischsauce und dem Ingwer.
- 4
4. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Topf und karamellisieren Sie 2 EL Zucker, bis er bernsteinfarben ist.
- 5
5. Geben Sie Schalotten in das Karamell, dann das Huhn und braten Sie alles gut an.
- 6
6. Löschen Sie mit den restlichen 2 EL Fischsauce und 100ml Wasser ab.
- 7
7. Lassen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 Minuten schmoren, bis die Sauce eindickt.
- 8
8. Sobald die Sauce dunkel und glänzend ist, nehmen Sie sie vom Herd und servieren sie mit Reis.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist das Karamellisieren so wichtig?+
Das Karamell sorgt für die typische dunkle Farbe und den komplexen, bitter-süßen Geschmack des Gerichts.
Kann ich Hähnchenbrust nehmen?+
Hähnchenkeulen sind besser, da sie während des Schmorens zart und saftig bleiben.
Wie dunkel sollte der Zucker sein?+
Er sollte eine tiefe Bernsteinfarbe haben; zu hell fehlt der Geschmack, zu dunkel schmeckt verbrannt.
Brauche ich frischen Ingwer?+
Ja, frischer Ingwer ist unerlässlich, da Ingwerpulver weder die gleiche Schärfe noch Konsistenz bietet.
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