🇻🇳 Vietnam · Essen
Geschmortes Ingwer-Huhn
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin aromatisches, tief karamellisiertes Hühnchengericht, bei dem die Schärfe des Ingwers die Süße des Zuckers ausgleicht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1. Hacken Sie 600g Hähnchenkeulen in kleine, mundgerechte Stücke.
- 2
2. Schneiden Sie 50g frischen Ingwer in feine Streifen.
- 3
3. Marinieren Sie das Huhn in einer Schüssel 20 Minuten lang mit 1 EL Fischsauce und dem Ingwer.
- 4
4. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Topf und karamellisieren Sie 2 EL Zucker, bis er bernsteinfarben ist.
- 5
5. Geben Sie Schalotten in das Karamell, dann das Huhn und braten Sie alles gut an.
- 6
6. Löschen Sie mit den restlichen 2 EL Fischsauce und 100ml Wasser ab.
- 7
7. Lassen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 Minuten schmoren, bis die Sauce eindickt.
- 8
8. Sobald die Sauce dunkel und glänzend ist, nehmen Sie sie vom Herd und servieren sie mit Reis.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Geschmortes Ingwer-Huhn?+
Geschmortes Ingwer-Huhn, auf Vietnamesisch gà kho gừng, ist ein vietnamesisches Gericht aus Hähnchenkeulen, die in einer Mischung aus Ingwer, Fischsauce, Zucker und Schalotten geschmort werden. Es wird üblicherweise als Hauptgericht zu gedämpftem Reis serviert.
Warum ist das Karamellisieren so wichtig?+
Das Karamell sorgt für die typische dunkle Farbe und den komplexen, bitter-süßen Geschmack des Gerichts.
Kann ich Hähnchenbrust nehmen?+
Hähnchenkeulen sind besser, da sie während des Schmorens zart und saftig bleiben.
Wie dunkel sollte der Zucker sein?+
Er sollte eine tiefe Bernsteinfarbe haben; zu hell fehlt der Geschmack, zu dunkel schmeckt verbrannt.
Brauche ich frischen Ingwer?+
Ja, frischer Ingwer ist unerlässlich, da Ingwerpulver weder die gleiche Schärfe noch Konsistenz bietet.
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