🇹🇭 Thailand · Essen
Nam Tok Moo (Gegrillter Schweinesalat)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇹🇭 THDieser 'Wasserfall'-Salat stammt aus Isan und besteht aus gegrilltem, dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in einer pikanten, würzigen Limettensauce geschwenkt wird. Er ist berühmt für seine lebendigen Texturen und intensiven Kräuteraromen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
400g Schweinenacken oder Bauch bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten pro Seite grillen, bis es verkohlt und durchgegart ist.
- 2
Das gegrillte Schweinefleisch in dünne, mundgerechte Streifen schneiden, solange es noch warm ist.
- 3
In einer großen Schüssel 3 EL Limettensaft mit 2 EL Fischsauce und 2 EL Chiliflocken verquirlen.
- 4
Die warmen Schweinefleischstreifen in die Schüssel geben und gründlich schwenken, damit jedes Stück mit Sauce bedeckt ist.
- 5
1 EL geröstetes Reispulver unterrühren, um den charakteristischen nussigen Crunch und das Aroma zu erhalten.
- 6
Eine Handvoll frische Minzblätter und gehackten Koriander für eine kräuterige Note unterheben.
- 7
Dünn geschnittene rote Schalotten hinzufügen, um einen scharfen, pikanten Kontrast zu erzielen.
- 8
Auf einen Servierteller geben, mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit Klebreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Schweinefleisch eignet sich am besten für Nam Tok Moo?+
Verwenden Sie Schweinenacken oder Schweineschulter, da der höhere Fettanteil beim Grillen saftig bleibt und dem Salat seine authentische Textur verleiht.
Sollte ich das Fleisch vor oder nach dem Zerkleinern grillen?+
Für traditionelles Nam Tok Moo grillt man das Fleisch zunächst im Ganzen, bis es gar ist, und schneidet oder hackt es erst danach grob, bevor es mit den Gewürzen vermischt wird.
Kann ich frische Minze ersetzen, falls ich keine zur Hand habe?+
Während frische Minze entscheidend für das charakteristische Aroma ist, können Sie sie durch frischen Koriander oder eine Mischung aus Thai-Basilikum für ein alternatives Kräuterprofil ersetzen.
Wie verhindere ich, dass das Fleisch zu trocken wird?+
Grillen Sie das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 63°C und lassen Sie es vor dem Aufschneiden fünf Minuten ruhen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.
