🇨🇳 China · Essen
Kantonesisches gedämpftes Huhn mit Shiitake
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNDieses klassische kantonesische Hausrezept liefert unglaublich zartes Huhn, das vom erdigen, herzhaften Aroma getrockneter Shiitake-Pilze durchzogen ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1,2 kg Huhn in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 2
100 g getrocknete Shiitake-Pilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann in dünne Streifen schneiden.
- 3
Das Huhn in einer großen Schüssel mit Sojasauce, Austernsauce, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl 30 Minuten marinieren.
- 4
Die geschnittenen Pilze unter das marinierte Huhn mischen.
- 5
Die Mischung auf einem breiten, hitzebeständigen Keramik- oder Metallteller verteilen.
- 6
Den Teller in einen Dämpfer über kochendes Wasser stellen, abdecken und bei hoher Hitze 20 Minuten dämpfen.
- 7
Überprüfen, ob das Huhn durchgegart ist und der austretende Saft klar ist.
- 8
Vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische Hähnchenbrust verwenden?+
Es ist besser, Huhn mit Knochen und Haut zu verwenden, damit das Fleisch beim Dämpfen saftig und geschmackvoll bleibt.
Was tun, wenn ich keine getrockneten Shiitake finde?+
Getrocknete Shiitake werden wegen ihres konzentrierten Umami-Geschmacks bevorzugt, aber im Notfall gehen auch frische.
Warum wird das Huhn klein geschnitten?+
Kleine Stücke garen im Dampf schnell, ohne auszutrocknen, wodurch die samtige Textur erhalten bleibt.
Wann ist das Huhn gar?+
Das Huhn ist fertig, wenn das Fleisch überall durchgegart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
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