🇰🇷 Südkorea · Essen
Geschmorte Rinderrippchen
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein festliches Gericht aus zarten Rinderrippchen, die in einer süß-würzigen Soße geschmort werden, bis sie vom Knochen fallen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die 1 kg Rippchen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Blut zu entfernen.
- 2
Die Rippchen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 3
Die 1 Birne mit 6 Zehen Knoblauch glatt pürieren, um die Basis für die Marinade zu bilden.
- 4
In einer Schüssel 150 ml Sojasoße, das Fruchtpüree, 60 g braunen Zucker und 30 ml Sesamöl verrühren.
- 5
Rippchen und Soße in einen Topf geben und mit 500 ml Wasser aufgießen.
- 6
Bei geschlossenem Deckel 60 Minuten auf niedriger Stufe schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Die 200 g gewürfelten Rettich hinzufügen und weitere 20 Minuten weich kochen.
- 8
Die Hitze für die letzten 5 Minuten erhöhen, um die Soße zu einer glänzenden Glasur einzukochen.
Häufig gestellte Fragen
Wann sind die Rippchen fertig?+
Das Fleisch sollte sich bei leichtem Ziehen problemlos vom Knochen lösen lassen.
Kann man einen Schongarer verwenden?+
Ja, bei niedriger Stufe für 6-8 Stunden garen.
Was ist das Geheimnis für zartes Fleisch?+
Die Birne enthält natürliche Enzyme, die das Fleisch während des Schmorens zart machen.
Kann ich Rettich ersetzen?+
Karotten sind ein gebräuchlicher und leckerer Ersatz, falls kein Rettich zur Hand ist.
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