🇹🇭 Thailand · Essen
Rindfleisch mit breiten Reisnudeln
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin beruhigender Klassiker des thailändischen Streetfoods: breite, bissfeste Reisnudeln, pfannengerührt mit zartem Rindfleisch und chinesischem Brokkoli in einer herzhaften, leicht süßlichen Soja-Glasur. Das Anbraten bei hoher Hitze erzeugt das rauchige 'Wok hei'.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie die Nudeln durch Einweichen oder Auflockern vor; falls sie getrocknet sind, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung.
- 2
Erhitzen Sie einen Wok bei hoher Hitze mit 1 EL Öl, bis er raucht.
- 3
Sautieren Sie 3 Zehen gehackten Knoblauch für 30 Sekunden, dann fügen Sie 200g Rindfleisch hinzu und braten es nur kurz an.
- 4
Schieben Sie das Fleisch beiseite, schlagen Sie 1 Ei in die Pfanne und rühren Sie es schnell um, bis es gestockt ist.
- 5
Geben Sie 300g Nudeln und 100g gehackten chinesischen Brokkoli hinzu und vermengen Sie alles schnell.
- 6
Gießen Sie 2 EL Austernsauce, 1 EL helle Sojasauce und 1 TL dunkle Sojasauce darüber.
- 7
Fahren Sie 2-3 Minuten bei hoher Hitze fort, damit die Sauce auf den Nudeln leicht karamellisiert.
- 8
Nehmen Sie den Wok vom Herd, wenn der Brokkoli bissfest ist und die Nudeln eine glänzende, braune Optik haben.
Häufig gestellte Fragen
Was ist 'Wok hei'?+
Es ist der 'Hauch des Woks' – das rauchige Aroma, das durch das Kochen bei sehr hoher Hitze entsteht.
Kann ich dünne Nudeln verwenden?+
Pad See Ew wird traditionell mit breiten Nudeln gemacht, wegen ihrer einzigartigen Textur.
Wie verhindere ich das Ankleben?+
Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok sehr heiß ist und das Öl gut verteilt ist, bevor die Nudeln hineinkommen.
Kann ich das Fleisch ersetzen?+
Ja, Hühnchen oder Tofu sind hervorragende Alternativen zum Rindfleisch.
