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eatmundo

Thailand · Essen

Rindfleisch mit breiten Reisnudeln

25 Min
520 kcal
2 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Rindfleisch mit breiten Reisnudeln🇹🇭

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

6 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Rindfleisch mit breiten Reisnudeln. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Ein beruhigender Klassiker des thailändischen Streetfoods: breite, bissfeste Reisnudeln, pfannengerührt mit zartem Rindfleisch und chinesischem Brokkoli in einer herzhaften, leicht süßlichen Soja-Glasur. Das Anbraten bei hoher Hitze erzeugt das rauchige 'Wok hei'.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Tofu-Ei-Pfanne (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Rindfleisch mit breiten Reisnudeln am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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2 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Bereiten Sie die Nudeln durch Einweichen oder Auflockern vor; falls sie getrocknet sind, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung.

  • 2

    Erhitzen Sie einen Wok bei hoher Hitze mit 1 EL Öl, bis er raucht.

  • 3

    Sautieren Sie 3 Zehen gehackten Knoblauch für 30 Sekunden, dann fügen Sie 200g Rindfleisch hinzu und braten es nur kurz an.

  • 4

    Schieben Sie das Fleisch beiseite, schlagen Sie 1 Ei in die Pfanne und rühren Sie es schnell um, bis es gestockt ist.

  • 5

    Geben Sie 300g Nudeln und 100g gehackten chinesischen Brokkoli hinzu und vermengen Sie alles schnell.

  • 6

    Gießen Sie 2 EL Austernsauce, 1 EL helle Sojasauce und 1 TL dunkle Sojasauce darüber.

  • 7

    Fahren Sie 2-3 Minuten bei hoher Hitze fort, damit die Sauce auf den Nudeln leicht karamellisiert.

  • 8

    Nehmen Sie den Wok vom Herd, wenn der Brokkoli bissfest ist und die Nudeln eine glänzende, braune Optik haben.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Beef Wide Noodle Stir-fry?

Beef Wide Noodle Stir-fry, auch als Pad See Ew bekannt, ist ein thailändisches Gericht aus breiten Reisnudeln, Rindfleisch, Ei und chinesischem Brokkoli, das in Sojasauce gebraten wird. Es wird typischerweise als schnelles Mittag- oder Abendessen serviert.

Was ist 'Wok hei'?

Es ist der 'Hauch des Woks' – das rauchige Aroma, das durch das Kochen bei sehr hoher Hitze entsteht.

Kann ich dünne Nudeln verwenden?

Pad See Ew wird traditionell mit breiten Nudeln gemacht, wegen ihrer einzigartigen Textur.

Wie verhindere ich das Ankleben?

Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok sehr heiß ist und das Öl gut verteilt ist, bevor die Nudeln hineinkommen.

Kann ich das Fleisch ersetzen?

Ja, Hühnchen oder Tofu sind hervorragende Alternativen zum Rindfleisch.

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