🇲🇾 Malaysia · Essen
Tau Yu Bak (Geschmortes Rindfleisch)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEin beruhigendes Rindfleischgericht in Sojasauce geschmort, das mit aromatischen Gewürzen ein zartes, geschmacksintensives Essen ergibt. Ein hausgemachter Klassiker, der perfekt zu warmem Reis passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Braten Sie die Rindfleischwürfel in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl scharf an, bis sie dunkelbraun sind.
- 2
Nehmen Sie das Fleisch heraus und dünsten Sie im selben Bratfett Knoblauch und Ingwer kurz an.
- 3
Geben Sie Sternanis und die Zimtstange dazu und rösten Sie sie 30 Sekunden lang an.
- 4
Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und gießen Sie Wasser hinzu, bis es knapp bedeckt ist.
- 5
Rühren Sie die dunkle Sojasauce und den Kandiszucker ein, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 6
Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten sanft schmoren.
- 7
Prüfen Sie zwischendurch den Flüssigkeitsstand und geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
- 8
Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce glänzt, vom Herd nehmen und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleischstück eignet sich am besten?+
Verwenden Sie ein festes Stück wie Brust oder Wade, da es durch das lange Schmoren zart wird.
Kann ich Kandiszucker ersetzen?+
Sie können braunen Zucker verwenden, aber Kandiszucker verleiht eine reinere, mildere Süße.
Warum dunkle Sojasauce?+
Sie sorgt für die typische satte mahagonifarbene Farbe und einen tieferen, karamellisierten Geschmack.
Schmeckt es am nächsten Tag besser?+
Ja, wie bei vielen Schmorgerichten ziehen die Aromen über Nacht noch besser durch.
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