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Tau Yu Bak (Geschmortes Rindfleisch)
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein beruhigendes Rindfleischgericht in Sojasauce geschmort, das mit aromatischen Gewürzen ein zartes, geschmacksintensives Essen ergibt. Ein hausgemachter Klassiker, der perfekt zu warmem Reis passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Braten Sie die Rindfleischwürfel in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl scharf an, bis sie dunkelbraun sind.
- 2
Nehmen Sie das Fleisch heraus und dünsten Sie im selben Bratfett Knoblauch und Ingwer kurz an.
- 3
Geben Sie Sternanis und die Zimtstange dazu und rösten Sie sie 30 Sekunden lang an.
- 4
Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und gießen Sie Wasser hinzu, bis es knapp bedeckt ist.
- 5
Rühren Sie die dunkle Sojasauce und den Kandiszucker ein, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 6
Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten sanft schmoren.
- 7
Prüfen Sie zwischendurch den Flüssigkeitsstand und geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
- 8
Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce glänzt, vom Herd nehmen und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tau Yu Bak?+
Tau Yu Bak ist ein malaysisches Schmorgericht aus Rindfleisch, das in einer süß-salzigen Sojasaucen-Reduktion mit Sternanis, Zimt, Knoblauch und Ingwer zubereitet wird. Es wird üblicherweise als Hauptgericht mit gedämpftem Reis verzehrt.
Welches Fleischstück eignet sich am besten?+
Verwenden Sie ein festes Stück wie Brust oder Wade, da es durch das lange Schmoren zart wird.
Kann ich Kandiszucker ersetzen?+
Sie können braunen Zucker verwenden, aber Kandiszucker verleiht eine reinere, mildere Süße.
Warum dunkle Sojasauce?+
Sie sorgt für die typische satte mahagonifarbene Farbe und einen tieferen, karamellisierten Geschmack.
Schmeckt es am nächsten Tag besser?+
Ja, wie bei vielen Schmorgerichten ziehen die Aromen über Nacht noch besser durch.
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