🇨🇳 China · Essen
Geschmortes Rindfleisch mit Daikon (Luo Bo Dun Niu Rou)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNEin wärmender kantonesischer Eintopf, bei dem Rindfleisch und Daikon zusammen schmoren, bis das Fleisch zart ist und der Rettich die würzige Brühe voll aufgesogen hat.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Das 500g Rindfleisch in 3cm große Stücke schneiden, 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abgießen.
- 2
Einen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen, etwas Öl hinzufügen und 30g Ingwer anschwitzen.
- 3
Fleisch hinzufügen, anbräunen und mit 2 EL Kochwein ablöschen.
- 4
Mit so viel Wasser auffüllen, dass das Fleisch bedeckt ist, 4 EL Sojasauce, 3 Sternanis und 1 EL Kandiszucker hinzufügen.
- 5
Aufkochen, zudecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich wird.
- 6
Die 300g geschälten und gewürfelten Daikon-Rettich-Stücke hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- 7
Wenn der Rettich glasig ist, die Hitze 5 Minuten erhöhen, um die Sauce einzukochen.
- 8
Vor dem Servieren mit gedämpftem Reis den Salzgehalt abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Fleisch eignet sich am besten?+
Rinderbrust oder Wade sind ideal, da sie beim Schmoren schön zart und gelatinehaltig werden.
Kann ich Daikon ersetzen?+
Gewöhnlicher Rettich ist oft zu scharf; Steckrübe kommt der Textur am nächsten.
Warum Kandiszucker?+
Er verleiht einen subtileren Glanz und eine sanftere Süße als gewöhnlicher weißer Zucker.
Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?+
Das Fleisch sollte so zart sein, dass es sich leicht mit der Seite eines Essstäbchens zerteilen lässt.
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