🇹🇭 Thailand · Essen
Mu Phalo (Schweineeintopf mit fünf Gewürzen)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein beruhigender und aromatischer thailändischer Eintopf mit zartem Schweinebauch und hartgekochten Eiern, geschmort in einer Mischung aus Fünf-Gewürze-Pulver, Palmzucker und dunkler Sojasauce. Ein beliebtes Familiengericht, das den chinesischen Einfluss in der thailändischen Küche zeigt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie die Eier 8 Minuten lang, pellen Sie sie und stellen Sie sie beiseite, während Sie die Basis vorbereiten.
- 2
Zerstoßen Sie Korianderwurzeln, Knoblauch und Pfefferkörner im Mörser zu einer groben Paste.
- 3
Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und lassen Sie den Palmzucker karamellisieren, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe hat, dann die Gewürzpaste unterrühren.
- 4
Geben Sie die Schweinebauchwürfel in den Topf und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie gleichmäßig mit dem Karamell überzogen sind.
- 5
Gießen Sie die Sojasaucen und Wasser darüber, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- 6
Geben Sie Sternanis und Zimtstangen hinzu und bringen Sie den Eintopf zum sanften Köcheln.
- 7
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie alles für 40 Minuten, bevor Sie die Eier hinzufügen.
- 8
Lassen Sie den Eintopf weitere 15 Minuten köcheln, damit die Eier die dunkle, aromatische Schmorflüssigkeit aufsaugen können.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schweinebauch ersetzen?+
Sie können Schweineschulter oder -nacken verwenden, wenn Sie ein magereres Stück bevorzugen, obwohl der Bauch die beste Textur liefert.
Warum Palmzucker?+
Palmzucker fügt eine unverwechselbare, subtile Karamellsüße hinzu, die für die Geschmackstiefe dieses Eintopfs unerlässlich ist.
Ist es schlimm, wenn die Brühe dunkel aussieht?+
Nein, das ist das erwartete Ergebnis der dunklen Sojasauce, die dem Gericht seine schöne Mahagonifarbe verleiht.
Kann ich es im Voraus zubereiten?+
Ja, es schmeckt am nächsten Tag tatsächlich besser, nachdem die Gewürze mehr Zeit hatten, in Fleisch und Eier einzudringen.
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