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eatmundo

Thailand · Essen

Mu Phalo (Schweineeintopf mit fünf Gewürzen)

50 Min
820 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Mu Phalo (Schweineeintopf mit fünf Gewürzen)🇹🇭Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Mu Phalo (Schweineeintopf mit fünf Gewürzen). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein beruhigender und aromatischer thailändischer Eintopf mit zartem Schweinebauch und hartgekochten Eiern, geschmort in einer Mischung aus Fünf-Gewürze-Pulver, Palmzucker und dunkler Sojasauce. Ein beliebtes Familiengericht, das den chinesischen Einfluss in der thailändischen Küche zeigt.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist In Sojasauce geschmortes Rindfleisch nach Hokkien-Art (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mu Phalo am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Kochen Sie die Eier 8 Minuten lang, pellen Sie sie und stellen Sie sie beiseite, während Sie die Basis vorbereiten.

  • 2

    Zerstoßen Sie Korianderwurzeln, Knoblauch und Pfefferkörner im Mörser zu einer groben Paste.

  • 3

    Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und lassen Sie den Palmzucker karamellisieren, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe hat, dann die Gewürzpaste unterrühren.

  • 4

    Geben Sie die Schweinebauchwürfel in den Topf und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie gleichmäßig mit dem Karamell überzogen sind.

  • 5

    Gießen Sie die Sojasaucen und Wasser darüber, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.

  • 6

    Geben Sie Sternanis und Zimtstangen hinzu und bringen Sie den Eintopf zum sanften Köcheln.

  • 7

    Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie alles für 40 Minuten, bevor Sie die Eier hinzufügen.

  • 8

    Lassen Sie den Eintopf weitere 15 Minuten köcheln, damit die Eier die dunkle, aromatische Schmorflüssigkeit aufsaugen können.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Mu Phalo?

Mu Phalo ist ein thailändischer Eintopf aus Schweinebauch und hartgekochten Eiern, der in einer mit Fünf-Gewürze-Pulver, Palmzucker und Kräutern gewürzten Brühe geschmort wird. Das Gericht wird üblicherweise als Hauptspeise mit gedämpftem Reis serviert.

Kann ich Schweinebauch ersetzen?

Sie können Schweineschulter oder -nacken verwenden, wenn Sie ein magereres Stück bevorzugen, obwohl der Bauch die beste Textur liefert.

Warum Palmzucker?

Palmzucker fügt eine unverwechselbare, subtile Karamellsüße hinzu, die für die Geschmackstiefe dieses Eintopfs unerlässlich ist.

Ist es schlimm, wenn die Brühe dunkel aussieht?

Nein, das ist das erwartete Ergebnis der dunklen Sojasauce, die dem Gericht seine schöne Mahagonifarbe verleiht.

Kann ich es im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag tatsächlich besser, nachdem die Gewürze mehr Zeit hatten, in Fleisch und Eier einzudringen.

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