Von eatmundo · 3. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
4 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Hakka Gedämpfter Schweinebauch (Mei Cai Kou Rou). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Koreanischer geschmorter SchweinebauchIn Südkorea · gleiche Zutaten· Gleiche Technik57 %
Dongpo Schweinebauch (Dongpa-yuk)In Südkorea · gleiche Zutaten57 %
In Sojasauce geschmortes Rindfleisch nach Hokkien-ArtIn Malaysia · gleiche Zutaten53 %
Ein klassisches Hakka-Gericht, bei dem der Bauchspeck so lange gedämpft wird, bis er auf der Zunge zergeht und das herzhafte, erdige Aroma des eingelegten Senfgemüses aufnimmt.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Koreanischer geschmorter Schweinebauch (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Hakka Gedämpfter Schweinebauch am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
600 g Schweinebauch 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Unreinheiten zu entfernen.
- 2
Das Fleisch trocken tupfen und die Hautseite in einer heißen Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
- 3
Den Bauchspeck in 1 cm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden.
- 4
Die 200 g eingelegten Senfgemüse in Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann ausdrücken.
- 5
Das Gemüse mit Ingwer und Gewürzen 3 Minuten in einem Wok scharf anbraten, bis es duftet.
- 6
Den Bauchspeck mit der Haut nach unten in eine tiefe Schüssel legen und mit dem Gemüse bedecken.
- 7
Die Mischung aus Sojasauce, Wein und Zucker über den Inhalt der Schüssel gießen.
- 8
Die Schüssel 90 Minuten im Dampfgarer bei starker Hitze dämpfen, bis das Fleisch zart ist, dann auf einen Teller stürzen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Mei Cai Kou Rou?
Mei Cai Kou Rou ist ein Hakka-Gericht aus geschmortem Schweinebauch aus China. Es besteht aus mit eingelegtem Senfgemüse, Sojasauce, Shaoxing-Wein und Gewürzen gedämpftem Schweinebauch und wird typischerweise als Hauptgericht zu festlichen Anlässen serviert.
Warum wird die Haut angebraten?
Das Anbraten verleiht der Haut eine appetitliche Farbe und eine leichte Textur, die einen Kontrast zum zarten Fett bildet.
Kann man frischen Senf verwenden?
Nein, das Rezept lebt von dem speziellen, fermentierten und salzigen Profil des konservierten Senfgemüses (Mei Cai).
Wann ist das Fleisch gar?
Das Fleisch ist fertig, wenn es sich problemlos mit einem Stäbchen einstechen lässt und das Fett glasig aussieht.
Ist Kandiszucker wichtig?
Ja, er liefert eine feine, weiche Süße, die das Salz des Gemüses perfekt ausbalanciert.
