Von eatmundo · 3. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
2 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Kantonesisches Sojasaucen-Hähnchen. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Koreanischer geschmorter SchweinebauchIn Südkorea · gleiche Zutaten· Gleiche Technik57 %
In Sojasauce geschmortes Rindfleisch nach Hokkien-ArtIn Malaysia · gleiche Zutaten53 %
Ein klassisches kantonesisches Gericht, bei dem ein ganzes Huhn sanft in einem duftenden Sud aus Sojasauce, Gewürzen und Aromaten geschmort wird. Das Ergebnis ist saftiges Fleisch mit einer tiefen, herzhaft-süßen Glasur.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Koreanischer geschmorter Schweinebauch (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Kantonesisches Sojasaucen-Hähnchen am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Das 1,5 kg schwere Huhn gründlich waschen, Innereien entfernen und die Haut mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
- 2
Das Huhn rundum mit 1 TL Salz einreiben, gleichmäßig verteilen und bei Raumtemperatur 15 Minuten ziehen lassen.
- 3
In einem tiefen Wok oder schweren Topf 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Haut des Huhns etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- 4
Das Huhn herausnehmen; Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln in das verbleibende Öl geben und 1 Minute duftend dünsten – achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden.
- 5
Mit 3 EL Shaoxing-Wein ablöschen, dann 300 ml Sojasauce, 60g Kandiszucker, 2 Sternanis und 300 ml kochendes Wasser hinzufügen. Einen Topf verwenden, der gerade groß genug für das Huhn ist, damit diese Flüssigkeit bis zur Hälfte seiner Seiten reicht.
- 6
Das Huhn vorsichtig mit der Brust nach unten zurück in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
- 7
45 Minuten schmoren; alle 15 Minuten wenden, um eine gleichmäßige Färbung zu gewährleisten, und gelegentlich den Sud über die Brustregion löffeln.
- 8
Die Hitze ausschalten und das Huhn weitere 20 Minuten im Sud ziehen lassen; dies verteilt den Saft und sorgt für zartes Fleisch. Das Huhn herausheben, dann 250 ml des Schmorsuds bei starker Hitze 5 Minuten kochen, bis er leicht sirupartig ist. Das ist der reduzierte Sud zum Beträufeln des zerteilten Huhns.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sojasaucenhuhn?
Sojasaucenhuhn ist ein kantonesisches Schmorgericht aus Südchina. Es besteht aus einem ganzen Huhn, das in einer Mischung aus Sojasauce, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Shaoxing-Wein und Gewürzen gegart wird und üblicherweise als Hauptspeise serviert wird.
Was ist das Geheimnis der perfekt glänzenden Haut?
Der Schlüssel liegt im Kandiszucker im sojareichen Schmorsud, dazu das Wenden des Huhns alle 15 Minuten und das gelegentliche Begießen der Brust mit dem Sud während des Schmorens.
Kann ich nur Hähnchenbrust verwenden?
Davon wird abgeraten, da das Huhn mit Knochen dem Sud eine tiefere Geschmacksnote verleiht.
Wie serviert man das am besten?
Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen, bevor Sie es in mundgerechte Stücke zerteilen, und träufeln Sie den reduzierten Sud darüber.
Woran erkenne ich, dass das Huhn gar ist?
Der Fleischsaft sollte klar auslaufen, wenn man mit einem Spieß in die dickste Stelle der Keule sticht.