🇨🇳 China · Essen
Kantonesisches Sojasaucen-Hähnchen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNEin klassisches kantonesisches Gericht, bei dem ein ganzes Huhn sanft in einem duftenden Sud aus Sojasauce, Gewürzen und Aromaten geschmort wird. Das Ergebnis ist saftiges Fleisch mit einer tiefen, herzhaft-süßen Glasur.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Das 1,5 kg schwere Huhn gründlich waschen, Innereien entfernen und die Haut mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
- 2
Das Huhn rundum mit 1 TL Salz einreiben, gleichmäßig verteilen und bei Raumtemperatur 15 Minuten ziehen lassen.
- 3
In einem tiefen Wok oder schweren Topf 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Haut des Huhns etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- 4
Das Huhn herausnehmen; Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln in das verbleibende Öl geben und 1 Minute duftend dünsten – achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden.
- 5
Mit 3 EL Shaoxing-Wein ablöschen, dann 4 EL Sojasauce, 30g Kandiszucker, 2 Sternanis und so viel kochendes Wasser hinzufügen, dass das Huhn zur Hälfte bedeckt ist.
- 6
Das Huhn vorsichtig mit der Brust nach unten zurück in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
- 7
45 Minuten schmoren; alle 15 Minuten wenden, um eine gleichmäßige Färbung zu gewährleisten, und gelegentlich den Sud über die Brustregion löffeln.
- 8
Die Hitze ausschalten und das Huhn weitere 20 Minuten im Sud ziehen lassen; dies verteilt den Saft und sorgt für zartes Fleisch.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Geheimnis der perfekt glänzenden Haut?+
Der Schlüssel liegt im Kandiszucker und dem kontinuierlichen Begießen während des Schmorvorgangs.
Kann ich nur Hähnchenbrust verwenden?+
Davon wird abgeraten, da das Huhn mit Knochen dem Sud eine tiefere Geschmacksnote verleiht.
Wie serviert man das am besten?+
Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen, bevor Sie es in mundgerechte Stücke zerteilen, und träufeln Sie den reduzierten Sud darüber.
Woran erkenne ich, dass das Huhn gar ist?+
Der Fleischsaft sollte klar auslaufen, wenn man mit einem Spieß in die dickste Stelle der Keule sticht.
🇨🇳 CNMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Kantonesisches Sojasaucen-Hähnchen teilen.
