Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇨🇳Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
4 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Su-Stil Rot geschmortes Schweinefleisch. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Koreanischer geschmorter SchweinebauchIn Südkorea · gleiche Zutaten· Gleiche Technik71 %
Dongpo Schweinebauch (Dongpa-yuk)In Südkorea · gleiche Zutaten57 %
In Sojasauce geschmortes Rindfleisch nach Hokkien-ArtIn Malaysia · gleiche Zutaten53 %
Ein im Mund schmelzender Klassiker aus der Region Jiangnan, der sich durch seine tief glänzende rote Farbe und sein süß-herzhaftes Profil auszeichnet.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Koreanischer geschmorter Schweinebauch (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Su-Stil Rot geschmortes Schweinefleisch am nächsten kommt: Die beiden teilen 71 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
500g Schweinebauch in 3 cm große Würfel schneiden und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- 2
Einen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefleisch etwa 5 Minuten lang leicht goldbraun anbraten.
- 3
30g Kandiszucker hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt.
- 4
100ml Shaoxing-Wein vorsichtig hinzufügen (Vorsicht vor Dampfverbrennungen), um den Topf abzulöschen.
- 5
60ml Sojasauce und gerade genug Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken.
- 6
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren.
- 7
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen, um die Sauce zu reduzieren, bis sie das Fleisch überzieht.
- 8
Überprüfen, ob die Sauce dick und glänzend ist, dann sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Su-Style Red Braised Pork?
Su-Style Red Braised Pork ist ein regionales chinesisches Fleischgericht aus der Region Jiangnan. Es besteht aus Schweinebauch, der langsam in einer Mischung aus Sojasauce, Kandiszucker und Aromen wie Sternanis geschmort wird und meist als Hauptspeise serviert wird.
Welches Stück vom Schweinebauch eignet sich am besten für Su-Style Rot geschmortes Schweinefleisch?
Verwenden Sie einen frischen Schweinebauch mit Schwarte und einem ausgewogenen Verhältnis von Fett zu Fleisch, idealerweise in 3-4 cm große Würfel geschnitten.
Warum wird für dieses Gericht Kandiszucker statt weißem Zucker bevorzugt?
Kandiszucker verleiht dem Fleisch einen glänzenden Glanz und eine mildere Süße, die das salzige Aroma der Sojasauce perfekt ausbalanciert.
Woran erkenne ich, dass das Fleisch perfekt geschmort ist?
Das Fleisch ist fertig, wenn das Fett zart im Mund schmilzt und sich ein Zahnstocher ohne Widerstand durch das Fleisch stechen lässt.
Was ist ein häufiger Fehler bei der Zubereitung der Schmorflüssigkeit?
Ein häufiger Fehler ist das Verbrennen des Kandiszuckers beim Karamellisieren; rühren Sie ständig, bis er eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt.
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