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eatmundo

China · Essen

Rot geschmortes Huhn

90 Min
550 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Rot geschmortes Huhn🇨🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

2 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Rot geschmortes Huhn. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein klassisches Hausmannsgericht mit saftigen Hähnchenstücken, die in einer reichhaltigen, süß-salzigen Sojaglasur karamellisiert werden. Es ist unglaublich wohltuend und schmeckt am besten zu heißem Jasminreis.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Koreanischer geschmorter Schweinebauch (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Rot geschmortes Huhn am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Das Hähnchen gründlich reinigen und in 4 cm große Stücke zerlegen, dabei den Knochen für den Geschmack belassen.

  • 2

    Das Hähnchen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.

  • 3

    2 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, den Kandiszucker hinzufügen und ständig rühren, bis er schmilzt und eine tief bernsteinfarbene Karamellfarbe annimmt.

  • 4

    Sofort Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Karamell geben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften.

  • 5

    Das Hähnchen in den Wok geben und kräftig umrühren, bis jedes Stück gleichmäßig mit der Zuckermischung bedeckt ist.

  • 6

    Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sternanis und 400 ml heißes Wasser hinzufügen.

  • 7

    Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 35 Minuten schmoren, bis das Hähnchen zart ist.

  • 8

    Den Deckel abnehmen, mit 1 TL Salz würzen und die Hitze für 10 Minuten auf hohe Stufe stellen, dabei oft umrühren, damit die Sauce zu einer glänzenden, dicken Glasur einkocht.

  • 9

    Überprüfen, ob die Sauce gut an den Stücken haftet, und sofort heiß servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Red Braised Chicken?

Red Braised Chicken ist ein chinesisches Gericht, das aus einem in Sojasauce, Shaoxing-Wein, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sternanis und Kandiszucker geschmorten ganzen Huhn besteht. Es wird üblicherweise als Hauptgericht bei Familienessen und festlichen Anlässen serviert.

Kann ich Hähnchenbrust verwenden?

Es wird nicht empfohlen, da Brustfleisch beim langen Schmoren leicht austrocknet. Dieses Rezept verwendet ein ganzes Huhn, das in Stücke mit Knochen zerlegt wird; wenn Sie ein einzelnes Teilstück bevorzugen, verwenden Sie Hähnchenschenkel oder Keulen mit Knochen.

Warum muss das Huhn blanchiert werden?

Das Blanchieren entfernt Proteine und Rückstände, was für eine klare, saubere Sauce ohne bitteren Beigeschmack sorgt.

Was ist das Geheimnis für die Karamellisierung?

Geduld ist wichtig; rühren Sie den Kandiszucker stetig, damit er zu einem tief bernsteinfarbenen Karamell schmilzt, ohne schwarz zu verbrennen.

Woran erkenne ich, dass das Huhn gar ist?

Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen und die Sauce sollte eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz erreicht haben.

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