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eatmundo

Thailand · Essen

Pad See Ew

30 Min
540 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Pad See Ew🇹🇭Ser Amantio di Nicolao · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

3 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Pad See Ew. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Nudelgericht55 Rezepte aus 12 Ländern

Ein beliebtes Nudelgericht, bei dem breite Reisnudeln in einer herzhaften, karamellisierten Sojasauce geschwenkt werden. Comfort Food pur.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Tofu-Ei-Pfanne (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Pad See Ew am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Weichen Sie die breiten Reisnudeln 10 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie biegsam sind, und gießen Sie sie dann gründlich ab.

  • 2

    Hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie das Schweinefilet in dünne, mundgerechte Streifen.

  • 3

    Erhitzen Sie einen Wok bei hoher Hitze mit 1 EL Öl und braten Sie das Schweinefleisch braun an, dann nehmen Sie es aus der Pfanne.

  • 4

    Braten Sie im selben Wok die Eier an, bis sie teilweise gestockt sind, dann geben Sie die Nudeln hinzu und schwenken alles kräftig.

  • 5

    Geben Sie Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce hinzu und mischen Sie alles, bis die Nudeln goldbraun und karamellisiert sind.

  • 6

    Geben Sie den chinesischen Brokkoli und das Fleisch zurück in den Wok und braten Sie alles 1-2 Minuten weiter, bis der Brokkoli leuchtend grün ist.

  • 7

    Prüfen Sie die Würzung, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Sojasauce hinzu und servieren Sie das Gericht sofort heiß.

  • 8

    Arbeiten Sie in Portionen, wenn Ihr Wok klein ist, damit die Nudeln scharf anbraten, statt im eigenen Dampf zu garen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Pad See Ew?

Pad See Ew ist ein thailändisches Pfannengericht aus breiten Reisnudeln, Schweinefleisch, chinesischem Brokkoli und Ei. Es wird mit verschiedenen Sojasaucen sowie Austernsauce gewürzt und üblicherweise als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen serviert.

Warum kleben meine Nudeln zusammen?

Achten Sie darauf, dass die Nudeln vor dem Garen gut abgetropft sind, und geben Sie nicht zu viele auf einmal in den Wok.

Kann ich Hühnchen statt Schweinefleisch verwenden?

Auf jeden Fall, in Streifen geschnittene Hähnchenschenkel sind ein fantastischer Ersatz mit ähnlicher Textur.

Was ist das Geheimnis für den authentischen rauchigen Geschmack?

Das Geheimnis ist 'Wok Hei', der 'Atem des Woks', den man durch hohe Hitze und gezieltes Wenden erreicht.

Kann ich chinesischen Brokkoli ersetzen?

Ja, Pak Choi oder normale Brokkoliröschen sind akzeptable Alternativen, auch wenn die Textur leicht variiert.

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