🇹🇭 Thailand · Essen
Pad See Ew
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin beliebtes Nudelgericht, bei dem breite Reisnudeln in einer herzhaften, karamellisierten Sojasauce geschwenkt werden. Comfort Food pur.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie die breiten Reisnudeln 10 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie biegsam sind, und gießen Sie sie dann gründlich ab.
- 2
Hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie das Schweinefilet in dünne, mundgerechte Streifen.
- 3
Erhitzen Sie einen Wok bei hoher Hitze mit 1 EL Öl und braten Sie das Schweinefleisch braun an, dann nehmen Sie es aus der Pfanne.
- 4
Braten Sie im selben Wok die Eier an, bis sie teilweise gestockt sind, dann geben Sie die Nudeln hinzu und schwenken alles kräftig.
- 5
Geben Sie Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce hinzu und mischen Sie alles, bis die Nudeln goldbraun und karamellisiert sind.
- 6
Geben Sie den chinesischen Brokkoli und das Fleisch zurück in den Wok und braten Sie alles 1-2 Minuten weiter, bis der Brokkoli leuchtend grün ist.
- 7
Prüfen Sie die Würzung, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Sojasauce hinzu und servieren Sie das Gericht sofort heiß.
- 8
Arbeiten Sie in Portionen, wenn Ihr Wok klein ist, damit die Nudeln scharf anbraten, statt im eigenen Dampf zu garen.
Häufig gestellte Fragen
Warum kleben meine Nudeln zusammen?+
Achten Sie darauf, dass die Nudeln gut abgetropft und leicht eingeölt sind, und geben Sie nicht zu viele auf einmal in den Wok.
Kann ich Hühnchen statt Schweinefleisch verwenden?+
Auf jeden Fall, in Streifen geschnittene Hähnchenschenkel sind ein fantastischer Ersatz mit ähnlicher Textur.
Was ist das Geheimnis für den authentischen rauchigen Geschmack?+
Das Geheimnis ist 'Wok Hei', der 'Atem des Woks', den man durch hohe Hitze und gezieltes Wenden erreicht.
Kann ich chinesischen Brokkoli ersetzen?+
Ja, Pak Choi oder normale Brokkoliröschen sind akzeptable Alternativen, auch wenn die Textur leicht variiert.
