🇹🇭 Thailand · Essen
Gebratene Auberginen mit Schweinefleisch
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin klassisches thailändisches Hausgericht mit zarten, cremigen Auberginen, würzigem Schweinefleisch und aromatischem Basilikum. Ein echter Wohlfühl-Klassiker in jedem thailändischen Haushalt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie die Auberginen in 3 cm große diagonale Stücke und legen Sie sie für 10 Minuten in Salzwasser, damit sie nicht braun werden.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den gehackten Knoblauch und die Chilis kurz an.
- 3
Geben Sie die 150g Schweinehackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es fast vollständig durchgegart ist.
- 4
Auberginen abgießen und in den Wok geben; für 2 Minuten ständig rühren, um die Ränder anzubraten.
- 5
Sojasoße und Austernsoße sowie 3 EL Wasser hinzufügen, um eine leichte Soße zu bilden.
- 6
Legen Sie für 3 Minuten den Deckel auf den Wok, damit die Auberginen zart und butterweich werden.
- 7
Nehmen Sie den Deckel ab, geben Sie frische Basilikumblätter dazu und heben Sie diese kurz unter, bis sie welken.
- 8
Sofort heiß zusammen mit Jasminreis servieren, um den perfekten Kontrast zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich runde Auberginen verwenden?+
Ja, sie funktionieren gut, benötigen aber etwas mehr Zeit, da sie kompakter sind.
Wie verhindere ich das Braunwerden der Auberginen?+
Das Einlegen in Salzwasser direkt nach dem Schneiden verhindert die Oxidation.
Gibt es einen vegetarischen Ersatz für Austernsoße?+
Pilz-Stir-Fry-Soße ist die gängige und sehr effektive vegetarische Alternative.
Was ist das Geheimnis für zarte Auberginen?+
Das Dämpfen mit einer kleinen Menge Wasser im Wok nach dem scharfen Anbraten ist die entscheidende Technik.
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