🇹🇭 Thailand · Essen
Gebratene Auberginen mit Schweinefleisch
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches thailändisches Hausgericht mit zarten, cremigen Auberginen, würzigem Schweinefleisch und aromatischem Basilikum. Ein echter Wohlfühl-Klassiker in jedem thailändischen Haushalt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie die Auberginen in 3 cm große diagonale Stücke und legen Sie sie für 10 Minuten in Salzwasser, damit sie nicht braun werden.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den gehackten Knoblauch und die Chilis kurz an.
- 3
Geben Sie die 150g Schweinehackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es fast vollständig durchgegart ist.
- 4
Auberginen abgießen und in den Wok geben; für 2 Minuten ständig rühren, um die Ränder anzubraten.
- 5
Sojasoße und Austernsoße sowie 3 EL Wasser hinzufügen, um eine leichte Soße zu bilden.
- 6
Legen Sie für 3 Minuten den Deckel auf den Wok, damit die Auberginen zart und butterweich werden.
- 7
Nehmen Sie den Deckel ab, geben Sie frische Basilikumblätter dazu und heben Sie diese kurz unter, bis sie welken.
- 8
Sofort heiß zusammen mit Jasminreis servieren, um den perfekten Kontrast zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Stir-fried Long Eggplant with Pork?+
Stir-fried Long Eggplant with Pork ist ein thailändisches Pfannengericht aus langen Auberginen, Hackfleisch, Knoblauch, Chili und heiligem Basilikum in einer würzigen Sauce. Es wird üblicherweise als Hauptgericht mit gedämpftem Jasminreis serviert.
Kann ich runde Auberginen verwenden?+
Ja, sie funktionieren gut, benötigen aber etwas mehr Zeit, da sie kompakter sind.
Wie verhindere ich das Braunwerden der Auberginen?+
Das Einlegen in Salzwasser direkt nach dem Schneiden verhindert die Oxidation.
Gibt es einen vegetarischen Ersatz für Austernsoße?+
Pilz-Stir-Fry-Soße ist die gängige und sehr effektive vegetarische Alternative.
Was ist das Geheimnis für zarte Auberginen?+
Das Dämpfen mit einer kleinen Menge Wasser im Wok nach dem scharfen Anbraten ist die entscheidende Technik.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Gebratene Auberginen mit Schweinefleisch teilen.
