🇯🇵 Japan · Essen
Oyakodon (Hähnchen-Eier-Reisschale)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Diese beruhigende 'Eltern-Kind'-Schale besteht aus zartem Hähnchen und Eiern, die in einer würzigen Dashi-Brühe geschmort werden. Es ist ein klassisches japanisches Hausmannsgericht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1/2 Zwiebel in dünne, gleichmäßige Spalten.
- 2
Schneiden Sie 300g Hähnchenschenkel in 2cm große Stücke, damit sie schnell garen.
- 3
Verquirlen Sie 3 Eier in einer Schüssel nur ganz leicht; die Struktur sollte nicht zu stark aufgebrochen werden, um die Fluffigkeit zu bewahren.
- 4
Erhitzen Sie 200ml Dashi, 2 EL Sojasauce und 2 EL Mirin in einer 20cm Pfanne bei mittlerer Hitze.
- 5
Geben Sie die Zwiebelspalten hinzu und dünsten Sie diese 3 Minuten lang, bis sie glasig sind.
- 6
Legen Sie die Hähnchenstücke in die Pfanne; lassen Sie sie 4 Minuten lang garen, bis sie durchgegart sind.
- 7
Gießen Sie die Eier vorsichtig und kreisförmig über die Hähnchenstücke.
- 8
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze genau 60 Sekunden ziehen; das Ei sollte gestockt, aber noch feucht sein.
- 9
Gleiten Sie den Inhalt direkt auf eine Schale mit heißem Reis und garnieren Sie das Gericht mit Frühlingszwiebeln.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück vom Huhn eignet sich am besten für Oyakodon?+
Hähnchenschenkel werden bevorzugt, da sie beim kurzen Köcheln zart und saftig bleiben, während Hähnchenbrust schnell trocken werden kann.
Wie erziele ich diese perfekt flüssige Eierkonsistenz?+
Gießen Sie die verquirlten Eier in zwei Etappen hinein, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie nur etwa 30 bis 60 Sekunden garen, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch weich ist.
Kann ich Dashi ersetzen, falls ich keines zur Hand habe?+
Ja, Sie können eine leichte Hühnerbrühe oder eine Mischung aus Wasser mit einer Prise Hondashi-Granulat verwenden, um die nötige herzhafte Umami-Basis zu erhalten.
Welchen Fehler sollte man beim Garen der Zwiebeln vermeiden?+
Kochen Sie die Zwiebeln nicht zu lange, bis sie matschig werden; sie sollten glasig und leicht zart sein, um eine gewisse Süße und Textur als Kontrast zu den Eiern zu bewahren.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
