🇵🇭 Philippinen · Essen
Ginisang Munggo
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHKI-generiertes BildEin tröstender und nahrhafter philippinischer Mungbohneneintopf. Diese herzhafte Suppe ist reich an proteinreichen Bohnen, zartem Schweinefleisch und gesundem Blattgemüse.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Spülen Sie 200g Mungbohnen ab und kochen Sie sie in 1 Liter Wasser in einem großen Topf 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 2
Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne etwas Öl und braten Sie 200g gewürfelten Schweinebauch 5-7 Minuten lang braun an.
- 3
Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zum Schweinefleisch und dünsten Sie alles 2-3 Minuten lang an.
- 4
Rühren Sie 2 EL Fischsauce unter die Mischung, um alles zu würzen.
- 5
Geben Sie die angebratene Schweinefleischmischung zu den gekochten Mungbohnen in den Topf.
- 6
Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen in der Brühe verbinden können.
- 7
Rühren Sie ganz zum Schluss 100g frischen Spinat unter.
- 8
Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, sobald der Spinat zusammengefallen ist (ca. 1 Minute), damit er seine kräftige grüne Farbe behält.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ginisang Munggo?+
Ginisang Munggo ist ein philippinischer Eintopf aus Mungobohnen, Schweinebauch und Spinat, der mit Knoblauch, Zwiebeln und Fischsauce zubereitet wird. Das nahrhafte Gericht wird üblicherweise als Hauptspeise zu Mittag oder Abend gegessen.
Muss ich die Mungbohnen einweichen?+
Einweichen für 2 Stunden verkürzt die Kochzeit, ist aber nicht zwingend, wenn Sie sie etwas länger kochen möchten.
Kann ich anderes Blattgemüse verwenden?+
Ja, Amaranthblätter oder Moringa sind traditionelle und hervorragende Alternativen zu Spinat.
Ist das Gericht vegetarisch?+
Das Basisrezept enthält Schweinefleisch und Fischsauce; ersetzen Sie diese für eine vegetarische Version durch Tofu und Sojasauce.
Welche Konsistenz sollten die Bohnen haben?+
Die Bohnen sollten weich und cremig genug sein, um die Suppe leicht zu binden, ohne jedoch zu zerfallen.
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