🇵🇭 Philippinen · Essen
Ginisang Munggo
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEin tröstender und nahrhafter philippinischer Mungbohneneintopf. Diese herzhafte Suppe ist reich an proteinreichen Bohnen, zartem Schweinefleisch und gesundem Blattgemüse.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Spülen Sie 200g Mungbohnen ab und kochen Sie sie in 1 Liter Wasser in einem großen Topf 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 2
Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne etwas Öl und braten Sie 200g gewürfelten Schweinebauch 5-7 Minuten lang braun an.
- 3
Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zum Schweinefleisch und dünsten Sie alles 2-3 Minuten lang an.
- 4
Rühren Sie 2 EL Fischsauce unter die Mischung, um alles zu würzen.
- 5
Geben Sie die angebratene Schweinefleischmischung zu den gekochten Mungbohnen in den Topf.
- 6
Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen in der Brühe verbinden können.
- 7
Rühren Sie ganz zum Schluss 100g frischen Spinat unter.
- 8
Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, sobald der Spinat zusammengefallen ist (ca. 1 Minute), damit er seine kräftige grüne Farbe behält.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Mungbohnen einweichen?+
Einweichen für 2 Stunden verkürzt die Kochzeit, ist aber nicht zwingend, wenn Sie sie etwas länger kochen möchten.
Kann ich anderes Blattgemüse verwenden?+
Ja, Amaranthblätter oder Moringa sind traditionelle und hervorragende Alternativen zu Spinat.
Ist das Gericht vegetarisch?+
Das Basisrezept enthält Schweinefleisch und Fischsauce; ersetzen Sie diese für eine vegetarische Version durch Tofu und Sojasauce.
Welche Konsistenz sollten die Bohnen haben?+
Die Bohnen sollten weich und cremig genug sein, um die Suppe leicht zu binden, ohne jedoch zu zerfallen.
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