🇮🇳 Indien · Essen
Palak Moong Dal
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INEin leichtes, nahrhaftes Linsengericht aus geschälten grünen Mungobohnen und frischem Spinat. Dieses Wohlfühlessen ist schonend für den Magen und gleichzeitig reich an Proteinen und wertvollen Nährstoffen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
200 g Mungobohnen 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen und gründlich abspülen.
- 2
Die Linsen in 600 ml Wasser mit Salz ca. 15 Minuten weich kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
- 3
250 g fein gehackten Spinat zu den kochenden Linsen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 4
In einer kleinen Pfanne 1 EL Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 5
1 TL Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
- 6
4 gehackte Knoblauchzehen und eine Prise Asant (Asafoetida) hinzufügen und sautieren, bis der Knoblauch goldgelb ist.
- 7
Diese aromatische Mischung über das Dal gießen und vorsichtig unterrühren.
- 8
Heiß servieren, dazu passt Basmati-Reis oder warmes Fladenbrot.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich stattdessen gelbe Mungobohnen verwenden?+
Ja, das ergibt eine glattere und weichere Konsistenz, während grüne Mungobohnen etwas bissfester sind.
Welchen Zweck hat das Temperieren am Ende?+
Die 'Tadka' oder das Temperieren setzt die ätherischen Öle der Gewürze frei und vertieft den Geschmack des Gerichts erheblich.
Ist Asant zwingend erforderlich?+
Es fügt eine herzhafte, zwiebelartige Tiefe hinzu und verbessert die Verdauung, kann aber weggelassen werden.
Wie dick sollte das Dal sein?+
Es sollte eine flüssige Konsistenz haben, ähnlich einer dicken Suppe; bei Bedarf einfach etwas heißes Wasser nachgießen.
