Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Mi Quang. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Nudelgericht55 Rezepte aus 12 Ländern
Ein lebhaftes, mit Kurkuma verfeinertes Nudelgericht aus Zentralvietnam, das sich durch seine konzentrierte, geschmacksintensive Brühe und großzügige frische Kräuterbeilagen auszeichnet. Es ist eine harmonische Balance aus verschiedenen Texturen.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Mu Kua Klua (Thailand) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mi Quang am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Bringen Sie einen großen Topf Wasser mit 1 TL gemahlener Kurkuma zum Kochen und garen Sie die Reisnudeln 8-10 Minuten lang bissfest und goldgelb, dann abgießen.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Annatto-Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze und dünsten Sie gehackte Schalotten und Knoblauch goldgelb an.
- 3
Geben Sie den geschnittenen Schweinebauch in den Wok und braten Sie ihn 5 Minuten lang an, bis die Ränder knusprig sind.
- 4
Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie alles 3 Minuten lang, bis sie rosa und fest sind – achten Sie darauf, sie nicht zu übergaren.
- 5
Gießen Sie etwas Wasser und die Fischsauce hinzu und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, um eine konzentrierte, herzhafte Sauce zu erhalten.
- 6
Rühren Sie den Zucker unter, bis er gelöst ist, um die Salzigkeit der Fischsauce mit einer leichten Süße auszubalancieren.
- 7
Verteilen Sie die Nudeln auf vier Schalen und geben Sie eine Portion Fleisch sowie einen Schöpflöffel der Sauce darüber.
- 8
Garnieren Sie das Gericht mit den frischen Kräutern, 50 g gerösteten, zerstoßenen Erdnüssen und, falls vorhanden, einem Sesam-Reiscracker und servieren Sie es sofort, solange die Nudeln warm sind.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Mi Quang?
Mi Quang ist ein vietnamesisches Nudelgericht aus der Provinz Quang Nam. Es besteht aus mit Kurkuma gefärbten Reisnudeln, Schweinebauch und Garnelen und wird üblicherweise als Mittags- oder Abendessen serviert.
Kann ich normale Reisnudeln verwenden?
Authentisches Mi Quang verwendet breitere, gelb gefärbte Kurkuma-Reisnudeln, aber normale Reisnudeln sind ein akzeptabler Ersatz.
Was tun, wenn ich kein Annatto-Öl finde?
Man kann Pflanzenöl mit einer Prise Kurkuma vermischen, um die charakteristische Farbe zu erhalten.
Sollte das Gericht sehr suppig sein?
Nein, Mi Quang wird nur mit wenig Brühe serviert, um die Nudeln zu benetzen; es ist keine Suppe.
Was ist die wichtigste Beilage?
Geröstete Erdnüsse und zerbröselte Reiscracker (bánh đa) sind für den traditionellen Crunch unerlässlich.
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