🇻🇳 Vietnam · Essen
Mi Quang
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin lebhaftes, mit Kurkuma verfeinertes Nudelgericht aus Zentralvietnam, das sich durch seine konzentrierte, geschmacksintensive Brühe und großzügige frische Kräuterbeilagen auszeichnet. Es ist eine harmonische Balance aus verschiedenen Texturen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und garen Sie die Reisnudeln 8-10 Minuten lang bissfest, dann abgießen.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Annatto-Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze und dünsten Sie gehackte Schalotten und Knoblauch goldgelb an.
- 3
Geben Sie den geschnittenen Schweinebauch in den Wok und braten Sie ihn 5 Minuten lang an, bis die Ränder knusprig sind.
- 4
Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie alles 3 Minuten lang, bis sie rosa und fest sind – achten Sie darauf, sie nicht zu übergaren.
- 5
Gießen Sie etwas Wasser und die Fischsauce hinzu und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, um eine konzentrierte, herzhafte Sauce zu erhalten.
- 6
Rühren Sie den Zucker unter, bis er gelöst ist, um die Salzigkeit der Fischsauce mit einer leichten Süße auszubalancieren.
- 7
Verteilen Sie die Nudeln auf vier Schalen und geben Sie eine Portion Fleisch sowie einen Schöpflöffel der Sauce darüber.
- 8
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern, Erdnüssen und Reiscrackern und servieren Sie es sofort, solange die Nudeln warm sind.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normale Reisnudeln verwenden?+
Authentisches Mi Quang verwendet breitere, gelb gefärbte Kurkuma-Reisnudeln, aber normale Reisnudeln sind ein akzeptabler Ersatz.
Was tun, wenn ich kein Annatto-Öl finde?+
Man kann Pflanzenöl mit einer Prise Kurkuma vermischen, um die charakteristische Farbe zu erhalten.
Sollte das Gericht sehr suppig sein?+
Nein, Mi Quang wird nur mit wenig Brühe serviert, um die Nudeln zu benetzen; es ist keine Suppe.
Was ist die wichtigste Beilage?+
Geröstete Erdnüsse und zerbröselte Reiscracker (bánh đa) sind für den traditionellen Crunch unerlässlich.
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