🇻🇳 Vietnam · Essen
Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin herzhaftes, karamellisiertes Schweinebauchgericht, das langsam in Kokoswasser schmort. Es bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen salziger Fischsauce und tiefer, karamelliger Süße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Schweinebauch in 4cm dicke Würfel.
- 2
Erhitzen Sie in einem schweren Tontopf 1 EL Öl mit 1 EL Zucker bei mittlerer Hitze, bis es zu einem dunklen Bernstein-Karamell schmilzt.
- 3
Geben Sie die Fleischwürfel zügig hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang rundherum goldbraun an.
- 4
Rühren Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und 3 in Scheiben geschnittene Schalotten unter und dünsten Sie alles 1 Minute lang an.
- 5
Gießen Sie 200ml Kokoswasser und 4 EL Fischsauce hinzu und lassen Sie alles sanft aufkochen.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch 30 Minuten lang garen, bis es zart ist.
- 7
Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze für 5 Minuten, um die Sauce zu einer glänzenden Glasur einzukochen.
- 8
Mit 1 TL schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Fleisch eignet sich am besten?+
Schweinebauch ist unerlässlich, da sein hoher Fettgehalt das Fleisch während der langen Schmorzeit saftig hält.
Kann ich normales Wasser verwenden?+
Ja, aber Kokoswasser verleiht eine natürliche Süße und Tiefe, die die Salzigkeit der Fischsauce ausgleicht.
Wie dunkel sollte der Karamell sein?+
Er sollte eine satte, dunkle Bernstein-Farbe haben; wird er schwarz, schmeckt er bitter und muss entsorgt werden.
Brauche ich einen Tontopf?+
Traditionelle Tontöpfe speichern die Hitze besser, aber jede Pfanne mit schwerem Boden funktioniert ebenfalls.
🇻🇳 VNMundo-Match
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