🇻🇳 Vietnam · Essen
Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin herzhaftes, karamellisiertes Schweinebauchgericht, das langsam in Kokoswasser schmort. Es bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen salziger Fischsauce und tiefer, karamelliger Süße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Schweinebauch in 4cm dicke Würfel.
- 2
Erhitzen Sie in einem schweren Tontopf 1 EL Öl mit 1 EL Zucker bei mittlerer Hitze, bis es zu einem dunklen Bernstein-Karamell schmilzt.
- 3
Geben Sie die Fleischwürfel zügig hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang rundherum goldbraun an.
- 4
Rühren Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und 3 in Scheiben geschnittene Schalotten unter und dünsten Sie alles 1 Minute lang an.
- 5
Gießen Sie 200ml Kokoswasser und 4 EL Fischsauce hinzu und lassen Sie alles sanft aufkochen.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch 30 Minuten lang garen, bis es zart ist.
- 7
Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze für 5 Minuten, um die Sauce zu einer glänzenden Glasur einzukochen.
- 8
Mit 1 TL schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch?+
Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch ist ein vietnamesisches Schmorgericht aus Schweinebauch, der in Kokoswasser, Fischsauce und Gewürzen gegart wird. Es wird üblicherweise als Hauptgericht mit gedämpftem Jasminreis verzehrt.
Welches Stück Fleisch eignet sich am besten?+
Schweinebauch ist unerlässlich, da sein hoher Fettgehalt das Fleisch während der langen Schmorzeit saftig hält.
Kann ich normales Wasser verwenden?+
Ja, aber Kokoswasser verleiht eine natürliche Süße und Tiefe, die die Salzigkeit der Fischsauce ausgleicht.
Wie dunkel sollte der Karamell sein?+
Er sollte eine satte, dunkle Bernstein-Farbe haben; wird er schwarz, schmeckt er bitter und muss entsorgt werden.
Brauche ich einen Tontopf?+
Traditionelle Tontöpfe speichern die Hitze besser, aber jede Pfanne mit schwerem Boden funktioniert ebenfalls.
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