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eatmundo

Vietnam · Essen

Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch

95 Min
720 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch🇻🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

2 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein herzhaftes, karamellisiertes Schweinebauchgericht, das langsam in Kokoswasser schmort. Es bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen salziger Fischsauce und tiefer, karamelliger Süße.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Mu Kua Klua (Thailand) das Gericht aus einer anderen Küche, das Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch am nächsten kommt: Die beiden teilen 73 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie 500g Schweinebauch in 4cm dicke Würfel.

  • 2

    Erhitzen Sie in einem schweren Tontopf 1 EL Öl mit 1 EL Zucker bei mittlerer Hitze, bis es zu einem dunklen Bernstein-Karamell schmilzt.

  • 3

    Geben Sie die Fleischwürfel hinzu und wenden Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang im Karamell, bis sie rundherum überzogen und leicht gebräunt sind; reduzieren Sie die Hitze, wenn der Karamell dunkler als ein tiefes Bernstein wird.

  • 4

    Rühren Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und 3 in Scheiben geschnittene Schalotten unter und dünsten Sie alles 1 Minute lang an.

  • 5

    Gießen Sie 200ml Kokoswasser, 150ml Wasser, 4 EL Fischsauce und die restlichen 2 EL Zucker hinzu, rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lassen Sie alles sanft aufkochen.

  • 6

    Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch 75 Minuten lang garen, wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit wenden, bis Fleisch und Schwarte zart sind; fällt die Flüssigkeit unter ein Drittel der Höhe des Fleisches, geben Sie 50ml Wasser hinzu.

  • 7

    Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie alles bei mittlerer bis starker Hitze 10 Minuten lang köcheln, wobei Sie das Fleisch wenden, bis die Sauce zu einer glänzenden Glasur eingekocht ist.

  • 8

    Mit 1 TL schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch?

Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch ist ein vietnamesisches Schmorgericht aus Schweinebauch, der in Kokoswasser, Fischsauce und Gewürzen gegart wird. Es wird üblicherweise als Hauptgericht mit gedämpftem Jasminreis verzehrt.

Welches Stück Fleisch eignet sich am besten?

Schweinebauch ist unerlässlich, da sein hoher Fettgehalt das Fleisch während der langen Schmorzeit saftig hält.

Kann ich normales Wasser verwenden?

Ja, aber Kokoswasser verleiht eine natürliche Süße und Tiefe, die die Salzigkeit der Fischsauce ausgleicht.

Wie dunkel sollte der Karamell sein?

Er sollte eine satte, dunkle Bernstein-Farbe haben; wird er schwarz, schmeckt er bitter und muss entsorgt werden.

Brauche ich einen Tontopf?

Traditionelle Tontöpfe speichern die Hitze besser, aber jede Pfanne mit schwerem Boden funktioniert ebenfalls.

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