🇻🇳 Vietnam · Essen
Karamellisierter Schweinebauch mit getrockneten Garnelen
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNKI-generiertes BildEin herzhaft-süßes Wohlfühlgericht, das hervorragend zu gedämpftem Jasminreis passt. Die Umami-Note der getrockneten Garnelen gleicht die Reichhaltigkeit des zarten Schweinebauchs perfekt aus.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 30g getrocknete Garnelen für 15 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und fein hacken.
- 2
Schneiden Sie 600g Schweinebauch in mundgerechte 2cm Würfel, wobei Sie auf ein gutes Verhältnis von Fett zu Fleisch achten.
- 3
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem schweren Tontopf oder Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie fein gehackte Schalotten und Knoblauch an, bis sie duften.
- 4
Geben Sie die Schweinebauchwürfel in den Topf und braten Sie sie für 5 Minuten an, bis die Ränder goldbraun sind.
- 5
Rühren Sie die gehackten Garnelen, 3 EL Fischsauce, 2 EL Zucker und 1 TL schwarzen Pfeffer unter.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie 20 Minuten lang; der Zucker karamellisiert und überzieht das Fleisch mit einer glänzenden, dunklen Glasur.
- 7
Prüfen Sie, ob das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit zu einer dicken Sauce reduziert ist; wenn es zu trocken ist, geben Sie einen Schuss Wasser hinzu.
- 8
Sofort im Topf servieren und mit extra gemahlenem Pfeffer bestreuen, um die Aromen zu unterstreichen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Karamellisierter Schweinebauch mit getrockneten Garnelen?+
Karamellisierter Schweinebauch mit getrockneten Garnelen ist ein vietnamesisches Schmorgericht aus Schweinebauch und getrockneten Garnelen, die in einer Basis aus Karamell und Fischsauce zubereitet werden. Es ist ein typisches Alltagsgericht, das meist mit Reis serviert wird.
Kann ich frische Garnelen verwenden?+
Das wird nicht empfohlen, da die getrockneten Garnelen den konzentrierten, zähen Umami-Geschmack liefern, der für dieses Gericht entscheidend ist.
Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?+
Das Fleisch sollte sich leicht mit einem Stäbchen einstechen lassen und eine tiefe, glänzende Karamellfarbe haben.
Darf ich einen normalen Topf statt eines Tontopfs nehmen?+
Ja, ein normaler Edelstahl- oder Antihaft-Topf funktioniert auch, speichert aber die Hitze nicht so gut wie Ton.
Was tun, wenn die Sauce anbrennt?+
Wenn die Sauce anfängt zu rauchen oder zu dunkel wird, fügen Sie sofort einen Esslöffel Wasser hinzu, um die Karamellisierung zu stoppen.
🇻🇳 VNKI-generiertes BildMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Karamellisierter Schweinebauch mit getrockneten Garnelen teilen.
