Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
6 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Terung Goreng Belacan. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Karamellisierter Schweinebauch mit getrockneten GarnelenIn Vietnam · gleiche Zutaten62 %
Gefüllte Auberginen mit SchweinehackIn Vietnam · gleiche Zutaten62 %
Sichuan-Knoblauch-AubergineIn China · gleiche Zutaten50 %
In einer herzhaften, würzigen und scharfen Belacan-Sauce (Garnelenpaste) geschwenkte Auberginen. Ein kräftiges, umami-reiches Gemüsegericht, das für seine cremige Konsistenz in Malaysia sehr beliebt ist.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Karamellisierter Schweinebauch mit getrockneten Garnelen (Vietnam) das Gericht aus einer anderen Küche, das Terung Goreng Belacan am nächsten kommt: Die beiden teilen 62 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Die Auberginen in 5 cm lange Streifen schneiden und 10 Minuten in Salzwasser einweichen, um Bitterkeit zu entfernen.
- 2
Die Auberginen trocken tupfen und 2 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen; die Streifen 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind; herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Im selben Wok das restliche Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch, die Schalotten und die getrockneten Garnelen anbraten, bis sie duften und leicht knusprig sind.
- 4
Den Sambal Belacan unterrühren und 1 Minute mitbraten, bis das Chiliöl sein charakteristisches tiefes Aroma freisetzt.
- 5
Die gebratenen Auberginen zurück in den Wok geben und alles bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten lang schwenken, damit alles gut überzogen ist.
- 6
Zucker und eine Prise Salz hinzufügen, um die Salzigkeit der Garnelenpaste auszugleichen.
- 7
Sicherstellen, dass die Auberginen vollständig bedeckt sind und an den Rändern leicht angekohlt sind, bevor die Hitze ausgeschaltet wird.
- 8
Heiß servieren, bei Bedarf mit ein paar extra getrockneten Garnelen garnieren, um die Textur zu verbessern.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Belacan?
Belacan ist eine traditionelle fermentierte Garnelenpaste mit einem kräftigen Aroma, die beim Kochen ein tiefes Umami entfaltet.
Wie verhindere ich, dass die Aubergine zu viel Öl aufsaugt?
Salzen Sie die Auberginen vorab, um die Feuchtigkeit zu entziehen; dies macht die Zellen beim Braten weniger saugfähig.
Kann ich die getrockneten Garnelen ersetzen?
Getrocknete Garnelen liefern wichtiges Umami; Sie können sie weglassen, aber das Gericht verliert an Tiefe.
Welche Auberginensorte eignet sich am besten?
Lange, schlanke asiatische Auberginen sind am besten, da sie eine dünnere Haut und weniger Samen haben, was zu einer cremigeren Textur führt.
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