🇮🇩 Indonesien · Essen
Tempeh Ore Ore
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEine beliebte indonesische Beilage aus knusprigem, frittiertem Tempeh, glasiert mit einem klebrigen, süß-würzigen Karamell aus Palmzucker und Sojasauce. Traditionell wird es für einen süchtig machenden Crunch mit gerösteten Erdnüssen verfeinert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 400g Tempeh in dünne Stifte und frittieren Sie sie in 100ml Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 2
Nehmen Sie den Tempeh heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen; entfernen Sie das meiste Öl aus der Pfanne, sodass nur ca. 1 EL übrig bleibt.
- 3
Hacken Sie 5 Schalotten und 3 Knoblauchzehen fein und dünsten Sie sie im restlichen Öl an, bis sie duften und leicht karamellisiert sind.
- 4
Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie 3 EL süße Sojasauce, 2 EL Palmzucker und 1 TL Tamarindenpaste hinzu.
- 5
Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie sprudelt und eine dicke, klebrige Karamellglasur bildet, die am Löffelrücken haftet.
- 6
Geben Sie den knusprigen Tempeh und 100g geröstete Erdnüsse zurück in die Pfanne und schwenken Sie alles kräftig, um jedes Stück gleichmäßig zu glasieren.
- 7
Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, damit der Zucker nicht verbrennt, und rühren Sie beim Abkühlen noch 30 Sekunden weiter.
- 8
Servieren Sie das Gericht bei Zimmertemperatur, sobald die Glasur fest geworden ist und ein knuspriges Finish bietet.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tempeh Ore Ore?+
Tempeh Ore Ore ist ein indonesisches Gericht aus gebratenem Tempeh und Erdnüssen, das mit einer karamellartigen Soße aus Palmzucker, süßer Sojasoße und Tamarinde glasiert wird. Es dient als Beilage oder Snack und wird typischerweise bei Zimmertemperatur zu Reis serviert.
Kann ich den Tempeh backen?+
Ja, Sie können ihn bei 200°C knusprig backen, obwohl Frittieren die traditionellere Textur ergibt.
Was tun, wenn ich keinen Palmzucker finde?+
Brauner Zucker ist der beste Ersatz, auch wenn das tiefe Melasseprofil fehlt.
Wie lange bleibt es knusprig?+
Wenn es nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht verpackt wird, bleibt es bis zu 3 Tage knusprig.
Ist es vegetarisch?+
Ja, Tempeh ist eine proteinreiche Sojaspezialität, ideal für eine pflanzliche Ernährung.
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