🇮🇩 Indonesien · Essen

Tempeh Ore Ore

Name: Tempeh Ore Ore
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ID
Ingredients: 400 g Tempeh; 100 g Erdnüsse; 2 EL Palmzucker; 3 EL Sweet soy sauce; 1 TL Tamarindenpaste; 5 Stück Schalotten; 3 Zehen Knoblauch; 100 ml Pflanzenöl; 0.5 TL Salz

⏱ 45 Min

Perfekt für deine Freizeit

🔥 380 kcal

Schön ausgewogen

🍽 4 Portionen

Ideal für die Familie

Von eatmundo · 4. August 2026

🇮🇩 ID

Eine beliebte indonesische Beilage aus knusprigem, frittiertem Tempeh, glasiert mit einem klebrigen, süß-würzigen Karamell aus Palmzucker und Sojasauce. Traditionell wird es für einen süchtig machenden Crunch mit gerösteten Erdnüssen verfeinert.

Zutaten

bei der Zubereitung einfach abhaken

Zubereitung

1
Schneiden Sie 400g Tempeh in dünne Stifte und frittieren Sie sie in 100ml Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2
Nehmen Sie den Tempeh heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen; entfernen Sie das meiste Öl aus der Pfanne, sodass nur ca. 1 EL übrig bleibt.
3
Hacken Sie 5 Schalotten und 3 Knoblauchzehen fein und dünsten Sie sie im restlichen Öl an, bis sie duften und leicht karamellisiert sind.
4
Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie 3 EL süße Sojasauce, 2 EL Palmzucker und 1 TL Tamarindenpaste hinzu.
5
Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie sprudelt und eine dicke, klebrige Karamellglasur bildet, die am Löffelrücken haftet.
6
Geben Sie den knusprigen Tempeh und 100g geröstete Erdnüsse zurück in die Pfanne und schwenken Sie alles kräftig, um jedes Stück gleichmäßig zu glasieren.
7
Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, damit der Zucker nicht verbrennt, und rühren Sie beim Abkühlen noch 30 Sekunden weiter.
8
Servieren Sie das Gericht bei Zimmertemperatur, sobald die Glasur fest geworden ist und ein knuspriges Finish bietet.