🇨🇳 China · Essen
Sichuan-Knoblauch-Aubergine
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNZarte Auberginenstücke werden angebraten, bis sie im Mund schmelzen, und dann in einer kräftigen, herzhaften Knoblauchsoße geschwenkt, die Sichuan-Comfort-Food ausmacht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
300 g Aubergine in 5 cm lange Stifte schneiden und 10 Minuten in Salzwasser einweichen, um Bitterkeit zu entziehen.
- 2
Die Auberginenstifte mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
- 3
3 EL Öl im Wok erhitzen und die Auberginen ca. 6 Minuten goldbraun und zart anbraten.
- 4
Die Auberginen aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- 5
Im selben Wok gehackten Knoblauch und Chilipaste 30 Sekunden lang anbraten, bis es sehr intensiv duftet.
- 6
Sojasauce, Zucker und Essig hinzufügen und rühren, bis der Zucker zu einem dicken Sirup schmilzt.
- 7
Die gegarten Auberginen zurück in den Wok geben und 1 Minute lang gleichmäßig in der Soße wenden.
- 8
Sofort servieren und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum die Auberginen einweichen?+
Das Einweichen in Salzwasser entzieht Bitterstoffe und verhindert, dass die Aubergine später zu viel Öl aufsaugt.
Kann man die Aubergine auch backen?+
Ja, man kann die Stifte mit Öl bestreichen und backen, bis sie weich sind, wobei Anbraten die bessere Textur ergibt.
Kann ich es weniger scharf machen?+
Ja, reduzieren oder lassen Sie die Chilipaste einfach weg; die Knoblauch-Essig-Soße bleibt auch so sehr aromatisch.
Warum schwarzer Essig?+
Schwarzer Essig verleiht eine einzigartige, malzige und tiefe Säure, die den Knoblauch und die Sojasauce perfekt ausbalanciert.
🇨🇳 CNMundo-Match
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