🇨🇳 China · Essen
Gedämpfter Schweinebauch mit Senfgrün
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNEin klassisches Hakka-Gericht, bei dem die fetten Schweinebauchscheiben die salzigen, umami-reichen Säfte des eingelegten Senfgrüns aufsaugen und auf der Zunge zergehen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schweinebauch für 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
- 2
Die Hautseite des Fleisches in einer heißen Pfanne goldbraun anbraten, um etwas Fett auszulassen.
- 3
Schweinebauch in 0,5 cm dicke, gleichmäßige Streifen schneiden.
- 4
Eingelegtes Senfgrün in Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann fein hacken und mit Ingwer anbraten.
- 5
Schweinebauchscheiben in einer hitzebeständigen Schüssel leicht überlappend anordnen.
- 6
Das angebratene Senfgrün großzügig über dem Fleisch verteilen.
- 7
Sojasauce, dunkle Sojasauce, Wein und Zucker vermischen und über das Fleisch gießen.
- 8
In einem Bambusdämpfer oder Dampftopf bei starker Hitze 45 Minuten dämpfen, bis das Fleisch zart ist und mit Stäbchen zerteilt werden kann.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird das Fleisch vorher angebraten?+
Das Anbraten der Haut reduziert überschüssiges Fett und verbessert die Textur, damit das Fleisch nicht zu fettig wirkt.
Was ist der Schlüssel zu gutem eingelegtem Senfgrün?+
Gutes Abspülen ist entscheidend; wenn es zu salzig ist, kann es den feinen Geschmack des Schweinebauchs übertönen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?+
Ja, es schmeckt sogar besser, wenn sich die Aromen vermischt haben, was es zu einem perfekten Gericht für Gäste macht.
Gibt es einen Trick beim Schichten?+
Das Senfgrün oben auf zu schichten sorgt dafür, dass die Säfte beim Dämpfen nach unten ins Fleisch tropfen und eine harmonische Mischung entstehen lassen.
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