🇨🇳 China · Essen
Gedämpfter Schweinebauch mit Senfgrün
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNKI-generiertes BildEin klassisches Hakka-Gericht, bei dem die fetten Schweinebauchscheiben die salzigen, umami-reichen Säfte des eingelegten Senfgrüns aufsaugen und auf der Zunge zergehen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schweinebauch für 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
- 2
Die Hautseite des Fleisches in einer heißen Pfanne goldbraun anbraten, um etwas Fett auszulassen.
- 3
Schweinebauch in 0,5 cm dicke, gleichmäßige Streifen schneiden.
- 4
Eingelegtes Senfgrün in Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann fein hacken und mit Ingwer anbraten.
- 5
Schweinebauchscheiben in einer hitzebeständigen Schüssel leicht überlappend anordnen.
- 6
Das angebratene Senfgrün großzügig über dem Fleisch verteilen.
- 7
Sojasauce, dunkle Sojasauce, Wein und Zucker vermischen und über das Fleisch gießen.
- 8
In einem Bambusdämpfer oder Dampftopf bei starker Hitze 45 Minuten dämpfen, bis das Fleisch zart ist und mit Stäbchen zerteilt werden kann.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Steamed Pork Belly with Preserved Greens?+
Steamed Pork Belly with Preserved Greens ist ein chinesisches Gericht, das aus gedämpftem Schweinebauch mit eingelegtem Senfkohl und Sojasauce besteht. Es wird üblicherweise als deftiges Hauptgericht zusammen mit gedämpftem Reis serviert.
Warum wird das Fleisch vorher angebraten?+
Das Anbraten der Haut reduziert überschüssiges Fett und verbessert die Textur, damit das Fleisch nicht zu fettig wirkt.
Was ist der Schlüssel zu gutem eingelegtem Senfgrün?+
Gutes Abspülen ist entscheidend; wenn es zu salzig ist, kann es den feinen Geschmack des Schweinebauchs übertönen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?+
Ja, es schmeckt sogar besser, wenn sich die Aromen vermischt haben, was es zu einem perfekten Gericht für Gäste macht.
Gibt es einen Trick beim Schichten?+
Das Senfgrün oben auf zu schichten sorgt dafür, dass die Säfte beim Dämpfen nach unten ins Fleisch tropfen und eine harmonische Mischung entstehen lassen.
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