Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇨🇳KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Pekingente. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Gegrillt & gebraten54 Rezepte aus 17 Ländern
Das Juwel der nordchinesischen Küche, perfekt luftgetrocknet für eine glasartige Haut. Sie wird klassisch mit dünnen Pfannkuchen und Bohnensauce serviert.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Koreanischer geschmorter Schweinebauch (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Pekingente am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Reinigen Sie die 2 kg schwere Ente gründlich, entfernen Sie das Nackenfett und tupfen Sie die Haut mit Küchenpapier trocken. Vermischen Sie 3 EL Sojasauce, 2 Esslöffel Shaoxing Reiswein, 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver und 1 Teelöffel Salz und reiben Sie die Bauchhöhle innen rundum mit dieser Mischung ein. Füllen Sie die Bauchhöhle mit 50g Ingwer (in Scheiben), 2 Stangen Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) und 2 Stück Sternanis.
- 2
Überbrühen Sie die Ente, indem Sie langsam 2 Liter kochendes Wasser über die Haut gießen, bis sich die Haut strafft und durchscheinend wird, und tupfen Sie die Haut dann erneut trocken.
- 3
Vermischen Sie 3 EL Maltose und 2 EL Honig mit 60 ml warmem Wasser, bis die Mischung glatt ist, und pinseln Sie die gesamte Ente dünn damit ein.
- 4
Legen Sie die Ente unbedeckt auf ein Gitter über einem Blech und lassen Sie sie 12 Stunden im Kühlschrank an der Luft trocknen, bis die Haut sich wie trockenes Pergament anfühlt.
- 5
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, legen Sie die Ente mit der Brust nach oben auf ein Gitter über einem Bräter, der das ausgetretene Fett auffängt, und braten Sie sie für 60 Minuten, wobei Sie sie alle 15 Minuten wenden.
- 6
Erhöhen Sie die Temperatur auf 220°C für die letzten 10 Minuten, damit die Haut tief bernsteinfarben und knusprig wird.
- 7
Lassen Sie die Ente vor dem Tranchieren 20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen, und entfernen und entsorgen Sie dann die Aromaten aus der Bauchhöhle.
- 8
Schneiden Sie die Haut in kleine Stücke, wobei an jedem Stück eine dünne Fettschicht haften sollte.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pekingente?
Pekingente ist ein bekanntes chinesisches Gericht, das sich durch seine knusprige Haut und das zarte Fleisch auszeichnet. Mit Zutaten wie Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Sternanis zubereitet, wird es vor allem bei festlichen Anlässen und Banketten serviert.
Welche Entenart eignet sich am besten für dieses Rezept?
Verwenden Sie am besten eine ganze Long-Island- oder Peking-Ente mit einem Gewicht von etwa 2 kg, da sie genügend Fett für eine knusprige Haut besitzt.
Warum ist Maltose für die Haut so wichtig?
Maltose sorgt für die klassische bernsteinfarbene Farbe und bildet eine klebrige Schicht, die beim Braten perfekt karamellisiert und knusprig wird.
Wie lange sollte die Ente vor dem Braten trocknen?
Die Ente muss 12 Stunden unbedeckt im Kühlschrank an der Luft trocknen, um der Haut die Feuchtigkeit zu entziehen – das Geheimnis für eine glasartige Kruste.
Bei welcher Temperatur sollte die Ente gebraten werden?
Beginnen Sie bei 180°C (356°F) für 60 Minuten, damit das Fett schmelzen kann, und erhöhen Sie dann die Temperatur für die letzten 10 Minuten auf 220°C, um die Haut perfekt knusprig zu rösten.
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