🇨🇳 China · Essen
Pekinger Nudeln mit gebratener Sauce
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNEin Pekinger Klassiker: dicke Weizennudeln mit einer reichhaltigen Sauce aus Hackfleisch und fermentierter Sojabohnenpaste.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 300g Weizennudeln al dente, dann abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl im Wok, dünsten Sie 10g Ingwer und 10g Knoblauch an und geben Sie 150g Hackfleisch dazu.
- 3
Braten Sie das Fleisch gar und rühren Sie dann 3 EL Sojabohnenpaste und 1 EL Sojasauce unter.
- 4
Geben Sie einen Schuss Wasser hinzu, um eine sämige Konsistenz zu erhalten, und köcheln Sie es 5 Minuten.
- 5
Bereiten Sie frische Beilagen wie in Stifte geschnittene Gurken oder Sojasprossen vor.
- 6
Geben Sie die Nudeln in Schüsseln und verteilen Sie die Sauce großzügig darüber.
- 7
Garnieren Sie alles mit 20g Frühlingszwiebeln und mischen Sie alles vor dem Verzehr gründlich durch.
- 8
Das Geheimnis eines guten Zha Jiang Mian ist die Balance zwischen der salzigen Paste und frischem Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
Welche Sojabohnenpaste eignet sich am besten?+
Traditionell verwendet man süße Mehlpaste oder fermentierte gelbe Sojabohnenpaste für authentischen Geschmack.
Kann ich Spaghetti als Ersatz nehmen?+
Ja, aber dickere Weizennudeln (wie Udon) bieten für diese kräftige Sauce eine wesentlich bessere Textur.
Serviert man die Nudeln heiß oder kalt?+
Traditionell werden sie im Sommer kalt oder zimmerwarm und im Winter heiß serviert.
Wie wird die Sauce weniger salzig?+
Verdünnen Sie die Paste mit etwas Brühe oder Wasser und gleichen Sie sie mit einer Prise Zucker aus.
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