🇨🇳 China · Essen
Pekinger Nudeln mit gebratener Sauce
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNKI-generiertes BildEin Pekinger Klassiker: dicke Weizennudeln mit einer reichhaltigen Sauce aus Hackfleisch und fermentierter Sojabohnenpaste.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 300g Weizennudeln al dente, dann abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl im Wok, dünsten Sie 10g Ingwer und 10g Knoblauch an und geben Sie 150g Hackfleisch dazu.
- 3
Braten Sie das Fleisch gar und rühren Sie dann 3 EL Sojabohnenpaste und 1 EL Sojasauce unter.
- 4
Geben Sie einen Schuss Wasser hinzu, um eine sämige Konsistenz zu erhalten, und köcheln Sie es 5 Minuten.
- 5
Bereiten Sie frische Beilagen wie in Stifte geschnittene Gurken oder Sojasprossen vor.
- 6
Geben Sie die Nudeln in Schüsseln und verteilen Sie die Sauce großzügig darüber.
- 7
Garnieren Sie alles mit 20g Frühlingszwiebeln und mischen Sie alles vor dem Verzehr gründlich durch.
- 8
Das Geheimnis eines guten Zha Jiang Mian ist die Balance zwischen der salzigen Paste und frischem Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Pekinger Nudeln mit gebratener Sauce?+
Pekinger Nudeln mit gebratener Sauce sind ein chinesisches Nudelgericht aus Peking. Sie bestehen aus Weizennudeln mit einer herzhaften Sauce aus Schweinehackfleisch und Sojabohnenpaste und werden üblicherweise als Hauptmahlzeit zusammen mit frischem Gemüse serviert.
Welche Sojabohnenpaste eignet sich am besten?+
Traditionell verwendet man süße Mehlpaste oder fermentierte gelbe Sojabohnenpaste für authentischen Geschmack.
Kann ich Spaghetti als Ersatz nehmen?+
Ja, aber dickere Weizennudeln (wie Udon) bieten für diese kräftige Sauce eine wesentlich bessere Textur.
Serviert man die Nudeln heiß oder kalt?+
Traditionell werden sie im Sommer kalt oder zimmerwarm und im Winter heiß serviert.
Wie wird die Sauce weniger salzig?+
Verdünnen Sie die Paste mit etwas Brühe oder Wasser und gleichen Sie sie mit einer Prise Zucker aus.
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