Von eatmundo · 3. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Gedünsteter Daikon (Furofuki Daikon). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern
Ein raffiniertes, wärmendes japanisches Komfortgericht aus dicken Daikon-Rettichscheiben, die langsam in Dashi-Brühe zart gegart werden.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Jang-Jorim (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Gedünsteter Daikon am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
400g Daikon schälen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden, die Kanten für ein schönes Aussehen leicht abrunden.
- 2
Daikon 15 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen, bis er glasig wird, dann abgießen.
- 3
Den vorgekochten Daikon in einen sauberen Topf geben und mit 500ml Dashi-Brühe bedecken.
- 4
30ml Sojasauce, 30ml Mirin und 3g Salz hinzufügen.
- 5
Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Deckel oder Backpapier abdecken, damit alles gleichmäßig gart.
- 6
Mit einem Holzspieß die Zartheit prüfen; er sollte ohne Widerstand durchgleiten.
- 7
In der Zwischenzeit die Misosauce zubereiten: In einem kleinen Topf 60g Misopaste, 20g Zucker, 20ml Mirin und 30ml Wasser verrühren und bei schwacher Hitze 3 Minuten rühren, bis sie glänzend und dickflüssig ist. Daikon in Servierschalen anrichten und mit etwas restlicher Brühe übergießen.
- 8
Die warme Misosauce über jedes Stück Daikon löffeln, mit einer Prise geriebenem Ingwer garnieren und warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Furofuki Daikon?
Furofuki Daikon ist ein japanisches Gericht aus dicken Daikon-Rettichscheiben, die in Dashi-Brühe weich gekocht werden. Die Brühe wird mit Sojasauce, Mirin und Salz gewürzt. Der Daikon wird warm als Beilage oder Vorspeise serviert, mit einer süßen Misosauce aus Miso, Zucker und Mirin übergossen und mit geriebenem Ingwer vollendet.
Was ist ein Tropfdeckel?
Ein Otoshibuta liegt direkt auf dem Essen, um es untergetaucht zu halten und ein Zerbrechen zu verhindern.
Kann man Gemüsebrühe verwenden?
Dashi ist traditionell für den klaren Geschmack, aber Gemüsebrühe ist eine gängige Alternative.
Wie vermeidet man Bitterkeit?
Das erste Abkochen des Daikons in klarem Wasser entfernt die scharfen, bitteren Verbindungen.
Ist das ein Hauptgericht?
Es wird meistens als Beilage oder Vorspeise serviert, besonders im Winter.