🇨🇳 China · Essen
Kung Pao Huhn (Gong Bao Ji Ding)
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Kung Pao Huhn ist ein lebendiges, würziges und herzhaftes Pfannengericht, bekannt für seinen charakteristischen 'Mala'-Geschmack (betäubend und scharf) von Sichuan-Pfefferkörnern und getrockneten Chilischoten. Zarte gewürfelte Hähnchenstücke, knackige Erdnüsse und aromatische Gemüsesorten werden in einer komplexen, ausgewogenen Sauce geschwenkt, was es zu einem beliebten Klassiker der Sichuan-Küche macht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel 450 g gewürfelte Hähnchenschenkel mit 1 Esslöffel Speisestärke und 1 Esslöffel Sojasauce vermischen. Gut verrühren, um das Huhn zu überziehen, dann mindestens 15 Minuten marinieren lassen, während Sie andere Zutaten vorbereiten. Dies macht das Huhn zarter.
- 2
Die Sauce zubereiten, indem Sie 2 Esslöffel Speisestärke, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Shaoxing-Wein, 2 Esslöffel schwarzen Essig, 1 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
- 3
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es schimmert. Das marinierte Huhn hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis es größtenteils durchgegart und auf allen Seiten leicht gebräunt ist. Das Huhn aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- 4
Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Hitze auf mittel reduzieren. 10-15 getrocknete Chilischoten und 1 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften und die Chilischoten leicht dunkler werden, aber nicht verbrennen lassen, da sie sonst bitter werden.
- 5
3 gehackte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel gehackten Ingwer und die 2,5 cm großen Stücke von 3 Frühlingszwiebeln (zuerst die weißen Teile, dann die grünen Teile) hinzufügen. Weitere 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- 6
Das gekochte Huhn zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce kurz umrühren (Speisestärke setzt sich am Boden ab) und über das Huhn und die Aromaten gießen. Kontinuierlich 1-2 Minuten anbraten, bis die Sauce eindickt und alles gleichmäßig bedeckt. Die Sauce sollte glänzend sein.
- 7
Zum Schluss 1/2 Tasse geröstete, ungesalzene Erdnüsse hinzufügen. Schnell vermischen, um sicherzustellen, dass die Erdnüsse ihren Knack behalten. Sofort mit gedämpftem Reis servieren, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Huhn eignet sich am besten für Kung Pao Huhn?+
Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel werden wegen ihrer Zartheit und Saftigkeit bevorzugt, die sich gut zum scharfen Anbraten eignen. Hähnchenbrust kann ebenfalls verwendet werden, ist aber möglicherweise etwas trockener.
Wie erziele ich den 'Mala'-Geschmack (betäubend und scharf)?+
Der 'Mala'-Geschmack entsteht durch Sichuan-Pfefferkörner, die ein Kribbeln erzeugen, kombiniert mit getrockneten roten Chilischoten für die Schärfe. Überspringen Sie diese Schlüsselzutaten nicht für ein authentisches Geschmacksprofil.
Kann ich dieses Gericht weniger scharf machen?+
Ja, Sie können die Schärfe anpassen, indem Sie die Anzahl der getrockneten Chilischoten reduzieren. Für einen milderen Geschmack können Sie auch die Samen aus den Chilischoten entfernen, bevor Sie sie in den Wok geben.
Was ist Shaoxing-Wein und kann ich ihn ersetzen?+
Shaoxing-Wein ist ein traditioneller chinesischer Reiswein, der Tiefe und Geschmack verleiht. Falls nicht verfügbar, kann ein trockener Sherry oder sogar Hühnerbrühe als Ersatz dienen, obwohl das Geschmacksprofil dann leicht anders sein wird.
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