🇰🇷 Südkorea · Essen
Mul Naengmyeon (Kalte Buchweizennudelsuppe)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Dieses Gericht ist ein Sommerklassiker und besteht aus dünnen, zähen Buchweizennudeln in einer eisgekühlten, würzigen Rinderbrühe. Es ist die ultimative Erfrischung nach einem schweren Grillfest.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Simmern Sie 200 g Rinderbrust in 2 Litern Wasser für 60 Minuten, bis sie zart ist.
- 2
Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb und stellen Sie sie für 3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig gekühlt ist.
- 3
Kochen Sie 400 g Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 3 Minuten, dabei ständig rühren, damit sie nicht zusammenkleben.
- 4
Gießen Sie die Nudeln ab und spülen Sie sie sofort für 2 Minuten unter kaltem fließendem Wasser ab, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
- 5
Schneiden Sie 1 Gurke in dünne Streifen und 1 koreanische Birne in elegante, gleichmäßige Scheiben.
- 6
Arrangieren Sie die abgekühlten Nudeln in einer tiefen Schüssel, indem Sie sie für einen professionellen Look fest eindrehen.
- 7
Gießen Sie die gekühlte Brühe über die Nudeln, sodass sie das Gefäß zur Hälfte füllt.
- 8
Garnieren Sie das Gericht mit dem Rindfleisch, der Birne und der Gurke, um für Knusprigkeit und Süße zu sorgen.
- 9
Servieren Sie es sofort mit Senf und Essig, damit die Gäste ihren Säuregehalt individuell anpassen können.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normale Weizennudeln verwenden?+
Nein, Buchweizen ist entscheidend für die charakteristische Textur und das nussige Aroma dieses Gerichts.
Sollte die Brühe gefroren sein?+
Die Brühe sollte für das erfrischendste Erlebnis fast gefroren sein und kleine Eiskristalle enthalten.
Was ist das Geheimnis zäher Nudeln?+
Das gründliche Abspülen der Nudeln unter kaltem Wasser für mehrere Minuten ist entscheidend, um die Stärke zu entfernen.
Kann ich das vegetarisch zubereiten?+
Ja, ersetzen Sie die Rinderbrust durch eine aromatische Brühe aus Rettich und Kombu-Algen.
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