Von eatmundo · 12. Juli 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Mul Naengmyeon (Kalte Buchweizennudelsuppe). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Nudelgericht55 Rezepte aus 12 Ländern
Dieses Gericht ist ein Sommerklassiker und besteht aus dünnen, zähen Buchweizennudeln in einer eisgekühlten, würzigen Rinderbrühe. Es ist die ultimative Erfrischung nach einem schweren Grillfest.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gequetschte Knoblauch-Aubergine (China) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mul Naengmyeon am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Simmern Sie 400 g Rinderbrust mit 4 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer und 2 Stangen Frühlingszwiebel in 2 Litern Wasser für 90 Minuten, bis sie zart ist, und schöpfen Sie dabei den Schaum ab.
- 2
Nehmen Sie die Rinderbrust heraus, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Entfernen Sie Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebel. Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb, rühren Sie 1 Esslöffel Salz ein und stellen Sie sie für 3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig gekühlt ist, und heben Sie dann das erstarrte Fett von der Oberfläche ab.
- 3
Kochen Sie 400 g Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 3 Minuten, dabei ständig rühren, damit sie nicht zusammenkleben.
- 4
Gießen Sie die Nudeln ab und spülen Sie sie sofort für 2 Minuten unter kaltem fließendem Wasser ab, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
- 5
Schneiden Sie 1 Gurke in dünne Streifen und 1 koreanische Birne in elegante, gleichmäßige Scheiben.
- 6
Arrangieren Sie die abgekühlten Nudeln in einer tiefen Schüssel, indem Sie sie für einen professionellen Look fest eindrehen.
- 7
Gießen Sie die gekühlte Brühe über die Nudeln, sodass sie das Gefäß zur Hälfte füllt.
- 8
Garnieren Sie das Gericht mit dem Rindfleisch, der Birne und der Gurke, um für Knusprigkeit und Süße zu sorgen.
- 9
Servieren Sie es sofort mit Senf und Essig, damit die Gäste ihren Säuregehalt individuell anpassen können.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Mul Naengmyeon?
Mul Naengmyeon ist ein koreanisches Nudelgericht aus Buchweizennudeln in einer gekühlten Rinderbrühe, die mit Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Salz gewürzt ist; Senf und Essig werden separat dazu serviert. Es wird typischerweise in den heißen Sommermonaten als erfrischende Mahlzeit verzehrt.
Kann ich normale Weizennudeln verwenden?
Nein, Buchweizen ist entscheidend für die charakteristische Textur und das nussige Aroma dieses Gerichts.
Sollte die Brühe gefroren sein?
Nein, Einfrieren ist nicht nötig. Kühlen Sie die Brühe mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, bis sie vollständig kalt ist, und servieren Sie sie so kalt wie möglich.
Was ist das Geheimnis zäher Nudeln?
Das gründliche Abspülen der Nudeln unter kaltem Wasser für 2 Minuten ist entscheidend, um die Stärke zu entfernen.
Kann ich das vegetarisch zubereiten?
Dieses Rezept enthält keine vegetarische Variante: Die Brühe wird durch Simmern von Rinderbrust zubereitet, und das in Scheiben geschnittene Rindfleisch dient zudem als Garnitur.