Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇯🇵Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Nasu no Nibitashi. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern
Gekühlte, gedünstete Auberginen in einer würzigen Dashi-Brühe.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gequetschte Knoblauch-Aubergine (China) das Gericht aus einer anderen Küche, das Nasu no Nibitashi am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Schneiden Sie 2 Auberginen in mundgerechte Stücke und wässern Sie diese 10 Minuten, um Bitterkeit zu entfernen.
- 2
Abtropfen lassen und die Stücke vollständig abtupfen.
- 3
Erhitzen Sie 100ml Öl auf 180°C und braten Sie die Auberginen 3-4 Minuten goldbraun.
- 4
Mischen Sie in einem Topf 200ml Dashi, 30ml Sojasauce und 30ml Mirin.
- 5
Bringen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
- 6
Geben Sie die gebratenen Auberginen in die Brühe und lassen Sie alles 5 Minuten ziehen.
- 7
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht auf Zimmertemperatur abkühlen.
- 8
Mindestens 1 Stunde kühlen und mit geriebenem Ingwer garniert servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Nasu no Nibitashi?
Nasu no Nibitashi ist ein japanisches Gericht, das aus frittierten Auberginen in einer kalten Brühe aus Dashi, Sojasauce und Mirin besteht. Es wird meist mit geriebenem Ingwer garniert und vorzugsweise in den Sommermonaten als kalte Beilage oder Vorspeise verzehrt.
Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Nasu no Nibitashi?
Japanische oder asiatische Auberginen sind ideal, da ihre dünne Schale und ihr weiches Fleisch die Dashi-Brühe besonders gut aufnehmen.
Muss ich die Aubergine vor dem Kochen schälen?
Ein vollständiges Schälen ist nicht nötig, aber kreuzweise Einschnitte in die Haut helfen, dass die Aubergine die Aromen besser aufsaugt und gleichmäßiger gart.
Wie lange sollte die Aubergine in der Dashi-Mischung ziehen?
Für das beste Aroma lassen Sie die Aubergine nach 5 Minuten Köcheln in der Mischung aus Dashi, Sojasauce und Mirin auf Raumtemperatur abkühlen und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
Kann man Nasu no Nibitashi kalt essen?
Ja, dieses Gericht wird traditionell gekühlt serviert, wodurch die Aubergine den Dashi-Geschmack voll entfalten kann und ihre seidige Konsistenz behält.
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