🇵🇭 Philippinen · Essen
Paksiw na Isda
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein klassischer philippinischer Fischeintopf, der in einer essigbasierten Brühe pochiert wird. Er ist spritzig, herzhaft und bewahrt perfekt die Frische des Fisches.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Reinigen Sie 500g Fisch gründlich und legen Sie ihn in eine weite Pfanne oder einen Topf.
- 2
Geben Sie 6 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 EL ganze Pfefferkörner und 1 TL Salz über den Fisch.
- 3
Gießen Sie 100 ml Essig und 3 EL Sojasauce darüber, achten Sie darauf, nicht umzurühren.
- 4
Geben Sie nur so viel Wasser hinzu, dass der Fisch gerade bedeckt ist, und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
- 5
Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann sofort die Hitze und lassen Sie es 15 Minuten lang ohne Rühren köcheln.
- 6
Träufeln Sie 50 ml Öl über den Fisch und kochen Sie ihn weitere 5 Minuten, um die Säure abzumildern.
- 7
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
Häufig gestellte Fragen
Warum sollte ich nicht umrühren?+
Rühren kann dazu führen, dass der Fisch leicht zerfällt.
Kann ich jeden Fisch verwenden?+
Fester, weißfleischiger Fisch wie Milchfisch oder Tilapia funktioniert am besten.
Wie lange hält es?+
Wegen des Essigs schmeckt es am nächsten Tag sogar besser.
Was tun, wenn es zu sauer ist?+
Sie können eine kleine Menge Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
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