🇯🇵 Japan · Essen
Yakibitashi Auberginen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPGegrillte und marinierte Aubergine, die die Essenz des Sommers einfängt. Sie ist leicht, herzhaft und perfekt gekühlt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie 2 Auberginen streifenweise und schneiden Sie sie in 4 cm dicke Scheiben.
- 2
Erhitzen Sie 100 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- 3
Braten Sie die Auberginenscheiben für 3 Minuten pro Seite, bis die Haut gebräunt ist.
- 4
Lassen Sie überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen, damit die Textur leicht bleibt.
- 5
Mischen Sie 200 ml Dashi, 30 ml Sojasauce und 30 ml Mirin in einem Topf.
- 6
Köcheln Sie die Flüssigkeit 2 Minuten und fügen Sie 10 g geriebenen Ingwer hinzu.
- 7
Legen Sie die heißen Auberginen direkt in die warme Marinade.
- 8
Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich es heiß servieren?+
Ja, aber traditionell wird es kalt serviert, damit die Aromen gut einziehen.
Welche Auberginenart ist am besten?+
Japanische Auberginen sind ideal, da sie eine dünne Haut und ein zartes Inneres haben.
Wie lange ist es haltbar?+
Es hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Kann ich Dashi weglassen?+
Man kann Wasser verwenden, aber Dashi liefert den wichtigen Umami-Geschmack.
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