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eatmundo

Japan · Essen

Yakibitashi Auberginen

45 Min
220 kcal
2 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Yakibitashi Auberginen🇯🇵KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Yakibitashi Auberginen. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Gegart & mariniert4 Rezepte aus 3 Ländern

Gegrillte und marinierte Aubergine, die die Essenz des Sommers einfängt. Sie ist leicht, herzhaft und perfekt gekühlt.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gequetschte Knoblauch-Aubergine (China) das Gericht aus einer anderen Küche, das Yakibitashi Auberginen am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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2 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schälen Sie 2 Auberginen streifenweise und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Scheiben.

  • 2

    Erhitzen Sie 100 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

  • 3

    Braten Sie die Auberginenscheiben für 3 Minuten pro Seite, bis die Schnittflächen goldbraun sind und das Fruchtfleisch durch und durch weich und cremig ist.

  • 4

    Lassen Sie überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen, damit die Textur leicht bleibt.

  • 5

    Mischen Sie 200 ml Dashi, 30 ml Sojasauce und 30 ml Mirin in einem Topf.

  • 6

    Köcheln Sie die Flüssigkeit 2 Minuten und fügen Sie 10 g geriebenen Ingwer hinzu.

  • 7

    Legen Sie die heißen Auberginen direkt in die warme Marinade.

  • 8

    Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Yakibitashi-Auberginen?

Yakibitashi-Auberginen sind ein japanisches Gericht aus gebratenen Auberginen, die in einer Dashi-Brühe mariniert werden. Das Gericht wird meist kalt oder bei Zimmertemperatur als Beilage serviert, wobei geriebener Ingwer in der Brühe zieht.

Kann ich es heiß servieren?

Ja, aber traditionell wird es kalt serviert, damit die Aromen gut einziehen.

Welche Auberginenart ist am besten?

Japanische Auberginen sind ideal, da sie eine dünne Haut und ein zartes Inneres haben.

Wie lange ist es haltbar?

Es hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

Kann ich Dashi weglassen?

Man kann Wasser verwenden, aber Dashi liefert den wichtigen Umami-Geschmack.

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