🇵🇭 Philippinen · Essen
Paksiw na Bangus
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein klassischer philippinischer Fischeintopf, geschmort in Essig, Knoblauch und Ingwer. Ein säuerliches und sehr bekömmliches Gericht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Reinigen Sie 800 g Milchfisch, entfernen Sie die Schuppen und schneiden Sie ihn in große Stücke.
- 2
Legen Sie 50 g in Scheiben geschnittenen Ingwer und 6 zerdrückte Knoblauchzehen als Unterlage auf den Boden eines tiefen Topfes.
- 3
Platzieren Sie die Fischstücke auf dem Ingwer-Knoblauch-Bett.
- 4
Gießen Sie 100 ml Essig, 1 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer über den Fisch; noch nicht umrühren.
- 5
Fügen Sie 100 ml Wasser hinzu und verschließen Sie den Topf fest.
- 6
Lassen Sie es 20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel-Anheben köcheln, damit der Essig harmonisch wird.
- 7
Sobald der Fisch gar ist und die Sauce leicht eingekocht ist, den Deckel abnehmen.
- 8
Warm servieren; der Essig konserviert den Fisch, sodass das Gericht am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Häufig gestellte Fragen
Kann man anderen Fisch verwenden?+
Ja, jeder fettige Weißfisch wie Makrele ist ein perfekter Ersatz, wenn kein Milchfisch verfügbar ist.
Warum nicht umrühren?+
Rührt man zu früh um, schmeckt es zu sauer; durch sanftes Schmoren entwickelt sich ein weicher Geschmack.
Ist das Gericht scharf?+
Es ist eher säuerlich-mild, aber man kann grüne Chilis hinzufügen, wenn man Schärfe mag.
Wie lange hält sich das Gericht?+
Dank des Essigs hält es sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und wird oft sogar besser.
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