🇯🇵 Japan · Essen
Yaki Nasu
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPEinfache gegrillte japanische Aubergine mit einer rauchigen Note, serviert mit einer Ingwer-Sojasauce. Eine klassische Sommerdelikatesse.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 2 Auberginen und schneiden Sie die Haut leicht ein.
- 2
Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine Gasflamme auf mittelhoher Stufe.
- 3
Grillen Sie die Auberginen im Ganzen und wenden Sie sie etwa 10-12 Minuten lang, bis die Haut schwarz ist und das Innere weich ist.
- 4
Legen Sie die gegrillten Auberginen für 1 Minute in kaltes Wasser, um sie abzukühlen und das Schälen zu erleichtern.
- 5
Ziehen Sie die geschwärzte Haut ab, während sie noch warm sind.
- 6
Schneiden Sie sie in mundgerechte Streifen.
- 7
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie 3 EL Sojasauce, 100ml Dashi, 2 EL Mirin und 20g geriebenen Ingwer vermengen.
- 8
Richten Sie die Auberginen auf Tellern an und gießen Sie die Sauce kurz vor dem Servieren darüber.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich lange, dünne Auberginen verwenden?+
Ja, japanische oder chinesische Auberginen sind perfekt geeignet, da sie eine dünne Haut und wenig Kerne haben.
Was mache ich, wenn ich keinen Gasherd habe?+
Sie können sie unter dem Ofengrill rösten, bis sie weich sind, aber das charakteristische rauchige Aroma geht teilweise verloren.
Kann ich das heiß essen?+
Ja, obwohl es traditionell gekühlt als erfrischende Beilage serviert wird.
Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?+
Sie sind fertig, wenn sie sich komplett weich anfühlen und sich leicht von der verkohlten Haut lösen lassen.
🇯🇵 JPMundo-Match
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